История суши

Суши, как и японская кухня в целом, давно перестали быть чем-то экзотическим. Многие любители элегантного сочетания риса и рыбы или морепродуктов могут не отказывать себе в удовольствии побаловать себя изысканными суши и оригинальными салатами с нетрадиционными вкусовыми акцентами – аутентичные и более современные суши-бары открыты практически в каждом населенном пункте нашей страны, это лакомство можно приготовить в домашних условиях или заказать готовые блюда с доставкой на дом. Несмотря на популярность этого блюда, немногие знают историю его происхождения, хотя она действительно интересна.

Рис, рыба и морепродукты – как это было

Окруженная со всех сторон морем Япония откровенно небогата природными ресурсами, однако предприимчивое население этой страны с легкостью научилось использовать то, что им дано, и превращать обычные процессы в настоящее искусство. В распоряжении японских кулинаров всегда был рис, морепродукты, рыба и овощи, которые и стали базовыми ингредиентами практически всех видов суши.

В основе процесса приготовления суши лежит разработанный еще в начале 1-го тысячелетия нашей эры в Южной Азии процесс консервации рыбы естественным путем, который только к 9-10-му веку стал популярным и в Японии:

  • тщательно очищенная и измельченная рыба пересыпалась большим количеством соли и риса – ингредиенты укладывались слоями в достаточно большой емкости;

  • поверх продуктов помещался пресс, изготовленный из камней;

  • под воздействием естественной ферментации рыба мариновалась в течение нескольких месяцев и была пригодна к употреблению еще порядка года, отработанный же рис, превращавшийся к концу процесса консервации в неаппетитную клееобразную массу, уничтожался или использовался для приготовления новой партии маринованной рыбы.

Суши как самостоятельное блюдо появились только в 17-м веке – в его состав входил вареный или пропаренный рис, маринованная рыба, которую также стали иногда заменять морепродуктами, и овощи. К тому времени в обиход плотно вошел рисовый уксус, который позволял сократить процессы естественного брожения во время маринования рыбы и сделал это блюдо гораздо более популярным.

Суши, которые мы знаем

В 19-м веке токийский повар Ёхей Ханай, стремившийся оптимизировать затраты на приготовление суши, решил отказаться от процесса маринования и начал использовать сырую или засоленную в течение нескольких дней рыбу, что придало блюду более пикантный и одновременно свежий вкус, к тому же время приготовления сократилось буквально к нескольким минутам. Примерно в это же время получила распространение идея подачи, которую мы знаем и сегодня – ингредиенты укладывались поверх листа подготовленных к употреблению водорослей и заворачивались плотным рулетом. С тех пор технологически процесс приготовления суши остался неизменным – создавались только новые рецептуры с более оригинальными сочетаниями продуктов.

Многие почитатели японской кухни хотя бы раз в жизни готовили суши самостоятельно – действительно, технологически в процессе нет ничего сложного, все продукты для приготовления этого блюда доступны в сетевых супермаркетах и небольших специализированных магазинах. Однако практически каждый при отменном вкусе собственноручно приготовленного блюда отмечал некоторые несовершенства – недостаточную рассыпчатость риса, низкую плотность ролла или несбалансированность ингредиентов.

Сегодня суши можно заказать с доставкой на дом - для этого достаточно обратиться в специализированный интернет магазин, например, Mad-food, осуществляющий доставку свежеприготовленных суши в любую точку Киева в рекордно короткие сроки.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
1 просмотр в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Если операторы не осуществят замену используемой радиотехнологии на выделенных оператору связи радиочастотах, тарифы на мобильную связь взлетят. В Национальной комиссии по регулированию связи и информатизации решили оставить без внимания жалобы операторов мобильной связи и поднять тарифы. Соответствующие правки представители НКРСИ направили в профильный комитет Верховной Рады. В частности, чиновники предложили в два раза поднять ставку за использование час...
Общество
В четверг, 20 сентября, в администрации Южного района прошло собрание молодых активистов, инициаторов создания коммунального учреждения «Центр молодежных инициатив». Данный центр создан молодыми активными людьми, с целью развития сети современных центров для молодежи, создание соответствующих условий для общественной деятельности и в поддержку молодежных инициатив.  Создание коммунального учреждения приняли на крайней сессии Каменского городского совета. П...
Общество
С начала нынешнего года в Днепропетровской области по программе «Доступные лекарства» уже выписали почти 1,5 миллиона рецептов. Препараты, которые попадают под действие программы, жители нашей области получают бесплатно или с незначительной доплатой. По программе «Доступные лекарства» получить необходимые препараты бесплатно или с небольшой доплатой могут пациенты с бронхиальной астмой, сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом II типа. Об это...
Репортаж
Если говорить о существовании уникальных людей, то работники скорой медицинской помощи именно такие. Они готовы в любое время дня и ночи спасать человеческие жизни, оказывать необходимую медицинскую помощь и мчаться к пациентам спустя считанные секунды после вызова. «Город» провел ночное дежурство вместе с сотрудниками «скорой» Каменского и готов поделиться с читателями впечатлениями. Станция начинается с диспетчерской Здание станции скорой медицинской пом...
Общество
В субботу, 22 сентября, около 02:30 на проспекте Аношкина произошло дорожно-транспортное происшествие с участием иномарки и пешехода. Девушка 1990 года рождения переходила дорогу по пешеходному переходу, возле Каменского отдела полиции, по проспекту. Двигающийся навстречу автомобиль «Тойота» на высокой скорости сбил ее. От силы удара девушку подбросило высоко вверх. Она скончалась на месте. На месте ДТП работали сотрудники полиции Каменского. Водитель не п...
Общество
Территориальный центр Южного района Каменского поддерживает горожан, которые находятся на пенсии. Каменчане пожилого возраста на личном примере доказывают, что пенсию не конец жизни, а только начало. Именно в пенсионном возрасте наступает золотой период для реализации планов, мечтаний и пожеланий. Также они открыты для новых знакомств, путешествий и обучения. В нынешнем году, по желаниям и просьбам посетителей, организаторы расширили спектр работы «Универс...
Общество
В школьном автопарке Днепропетровской области - 412 автобусов. Все они подвозят в школу детей и учителей из отдаленных сел. В ДнепрОГА рассказывают, что это - наибольший школьный автопарк в Украине. - Качественное образование должно быть доступным для всех детей области. Независимо от того, в каком по размеру населенном пункте они проживают. За последние три года в ДнепрОГА закупили более 90 современных машин. Акцент - на их безопасности, комфорте для дете...
Спорт
Пилоты со всей Украины впервые будут соревноваться со временем на новой трассе в Каменском. Первые соревнования «Кубка Единства» на каменской локации пройдут в воскресенье, 30 сентября. Дисциплина Timeattack появилась в последние несколько лет и уже успела обрести популярность, особенно среди постоянных участников и болельщиков. Суть дисциплины заключается в соревновании на скорость, но не с соперником, а со временем, с собой, с нервным напряжением и стрес...
Общество
В пятницу, 21 сентября, в Каменском горсовете прошел семинар «Конфликт интересов как механизм предотвращения коррупции». В семинаре участвовали представители исполнительных органов горсовета и юридические лица публичного права. Участники встречи получили поздравления от Татьяны Завгородней, управляющий делами исполкома горсовета. Она пожелала всем полезного обмена опытом и плодотворной работы. В Днепропетровской области такой семинар проводится впервые. -...