История суши

Суши, как и японская кухня в целом, давно перестали быть чем-то экзотическим. Многие любители элегантного сочетания риса и рыбы или морепродуктов могут не отказывать себе в удовольствии побаловать себя изысканными суши и оригинальными салатами с нетрадиционными вкусовыми акцентами – аутентичные и более современные суши-бары открыты практически в каждом населенном пункте нашей страны, это лакомство можно приготовить в домашних условиях или заказать готовые блюда с доставкой на дом. Несмотря на популярность этого блюда, немногие знают историю его происхождения, хотя она действительно интересна.

Рис, рыба и морепродукты – как это было

Окруженная со всех сторон морем Япония откровенно небогата природными ресурсами, однако предприимчивое население этой страны с легкостью научилось использовать то, что им дано, и превращать обычные процессы в настоящее искусство. В распоряжении японских кулинаров всегда был рис, морепродукты, рыба и овощи, которые и стали базовыми ингредиентами практически всех видов суши.

В основе процесса приготовления суши лежит разработанный еще в начале 1-го тысячелетия нашей эры в Южной Азии процесс консервации рыбы естественным путем, который только к 9-10-му веку стал популярным и в Японии:

  • тщательно очищенная и измельченная рыба пересыпалась большим количеством соли и риса – ингредиенты укладывались слоями в достаточно большой емкости;

  • поверх продуктов помещался пресс, изготовленный из камней;

  • под воздействием естественной ферментации рыба мариновалась в течение нескольких месяцев и была пригодна к употреблению еще порядка года, отработанный же рис, превращавшийся к концу процесса консервации в неаппетитную клееобразную массу, уничтожался или использовался для приготовления новой партии маринованной рыбы.

Суши как самостоятельное блюдо появились только в 17-м веке – в его состав входил вареный или пропаренный рис, маринованная рыба, которую также стали иногда заменять морепродуктами, и овощи. К тому времени в обиход плотно вошел рисовый уксус, который позволял сократить процессы естественного брожения во время маринования рыбы и сделал это блюдо гораздо более популярным.

Суши, которые мы знаем

В 19-м веке токийский повар Ёхей Ханай, стремившийся оптимизировать затраты на приготовление суши, решил отказаться от процесса маринования и начал использовать сырую или засоленную в течение нескольких дней рыбу, что придало блюду более пикантный и одновременно свежий вкус, к тому же время приготовления сократилось буквально к нескольким минутам. Примерно в это же время получила распространение идея подачи, которую мы знаем и сегодня – ингредиенты укладывались поверх листа подготовленных к употреблению водорослей и заворачивались плотным рулетом. С тех пор технологически процесс приготовления суши остался неизменным – создавались только новые рецептуры с более оригинальными сочетаниями продуктов.

Многие почитатели японской кухни хотя бы раз в жизни готовили суши самостоятельно – действительно, технологически в процессе нет ничего сложного, все продукты для приготовления этого блюда доступны в сетевых супермаркетах и небольших специализированных магазинах. Однако практически каждый при отменном вкусе собственноручно приготовленного блюда отмечал некоторые несовершенства – недостаточную рассыпчатость риса, низкую плотность ролла или несбалансированность ингредиентов.

Сегодня суши можно заказать с доставкой на дом - для этого достаточно обратиться в специализированный интернет магазин, например, Mad-food, осуществляющий доставку свежеприготовленных суши в любую точку Киева в рекордно короткие сроки.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Динамика прозрачности украинских городов: что изменилось за последние два года. Общественная организация "Трансперенси Интернешнл Украина", аккредитованный представитель глобального движения TransparencyInternational, ежегодно проводит комплексное исследование прозрачности органов местного самоуправления по более чем 90 индикаторам и составляет Рейтинг прозрачности 100 крупнейших городов Украины. Аналитики измеряют прозрачность муниципалитетов в 13 сферах:...
Политические новости
Все дискриминационные нормы, направленные против пенсионеров и тех, кому предстоит выйти на пенсию, будут отменены ОППОЗИЦИОННОЙ ПЛАТФОРМОЙ – ЗА ЖИЗНЬ, как только будет сформировано новое правительство. Об этом заявил кандидат в премьер-министры от оппозиционной партии Юрий Бойко. «С 1 июля в Украине, впервые в этом году, повысилась минимальная пенсия. Правительство проиндексировало ее на целых 2,5 доллара (67 гривен)! При этом для миллионов украинских пен...
Общество
16 июля на сайте «Единой системы местных петиций» появилось обращение к городской власти с просьбой восстановить работу светофоров на майдане Героев в Каменском. "Это площадь в центре города с интенсивным движением транспортных средств и большим пешеходным потоком. Водители, в особенно маршрутных такси, нарушают правила дорожного движения: не пропускают людей, которые пытаются перейти дорогу на "зебре", руководствуясь отсутствием светофоров. Здесь много о...
Общество
О плановых ремонтных работах на объектах электрических сетей сообщили в КП «Информационные системы Каменского». В среду, 17 июля, в результате проведения ремонтных работ с 8:00 до 17:00 без электроэнергии останутся жители Каменского, которые проживают по таким адресам: ул. 40 лет Победы №7, 10, 6, 9, 20; 1 пер. Ф.Бульбенко №18-46/27, 23-53; ул. Кольцевая №16-30; 1 пер. Кольцевой №13, 16. Читайте также: В Каменском микроавтобус протаранил BMW.
Происшествия
Во вторник, 16 июля, около 15:00 на аварийно-опасном пересечении проспектов Аношкина и Тараса Шевченко случилось дорожно-транспортное происшествие: микроавтобус протаранил автомобиль BMW. Микроавтобус ехал по проспекту Аношкина в направлении мостового перехода через реку Днепр, а иномарка - по проспекту Тараса Шевченко в направлении гостиницы «Заря». Микроавтобус не уступил дорогу автомобилю BMW, который ехал по главной дороге и протаранил его в заднюю час...
Политика
У виборчому окрузі №40 оголосили Селфі-марафон Вибори-2019: активні громадяни запрошують земляків встановити рекорд за кількістю селфі, зроблених в день виборів, та взяти участь в розіграші 30 смартфонів. Про це стало відомо з повідомлення у Фейсбук-групі «Селфі-марафон Вибори 2019». Нагадаємо, округ №40 на Дніпропетровщині - це міста Марганець, Кам*янське (частково), Криничанський, Солонянський, Томаківський райони. «Друзі, давайте покажемо всій країні, н...
Культура
В пятницу, 12 июля, в каменском Академическом музыкально-драматическом театре имени Леси Украинки прошло торжественное закрытие 39-го театрального сезона. Перед отпуском артисты порадовали театралов премьерой спектакля «Дракон» по пьесе-сказке Евгения Шварца. Итоги 39-го сезона Зрителей и артистов театра с закрытием 39-го сезона поздравила директор Маргарита Кудина. Она отметила, что на протяжении сезона наш театр принял около 120 тысяч зрителей. За 9 меся...
Политика
15 июля кандидат в премьер-министры от «Оппозиционной платформы – За жизнь» Юрий Бойко провел встречу с будущими парламентариями из разных регионов страны. Целью встречи стало определение направления для решения ключевых проблем регионов в первые 100 дней работы нового парламента. На встречу с Юрием Бойко приехал кандидат в народные депутаты от нашего города Константин Саусь. На встрече будущие парламентарии обсудили с лидером партии проблемы и сложные воп...
ФОТО
Полицейские просят каменчан помочь опознать женщину, тело которой нашли на улице Широкой. Южным отделением полиции Каменского отдела полиции ГУ Нацполиции в Днепропетровской области устанавливается личность трупа неизвестной женщины, которая была обнаружена 18.03.2019 г. по ул. Широкой в 50-ти метрах от дома №164 в г. Каменское. Приметы: примерный возраст 25-35 лет, длина тела около 154 см. без стоп, волосы темные, длиной около 8 см. Была одета: спортивные...