История суши

Суши, как и японская кухня в целом, давно перестали быть чем-то экзотическим. Многие любители элегантного сочетания риса и рыбы или морепродуктов могут не отказывать себе в удовольствии побаловать себя изысканными суши и оригинальными салатами с нетрадиционными вкусовыми акцентами – аутентичные и более современные суши-бары открыты практически в каждом населенном пункте нашей страны, это лакомство можно приготовить в домашних условиях или заказать готовые блюда с доставкой на дом. Несмотря на популярность этого блюда, немногие знают историю его происхождения, хотя она действительно интересна.

Рис, рыба и морепродукты – как это было

Окруженная со всех сторон морем Япония откровенно небогата природными ресурсами, однако предприимчивое население этой страны с легкостью научилось использовать то, что им дано, и превращать обычные процессы в настоящее искусство. В распоряжении японских кулинаров всегда был рис, морепродукты, рыба и овощи, которые и стали базовыми ингредиентами практически всех видов суши.

В основе процесса приготовления суши лежит разработанный еще в начале 1-го тысячелетия нашей эры в Южной Азии процесс консервации рыбы естественным путем, который только к 9-10-му веку стал популярным и в Японии:

  • тщательно очищенная и измельченная рыба пересыпалась большим количеством соли и риса – ингредиенты укладывались слоями в достаточно большой емкости;

  • поверх продуктов помещался пресс, изготовленный из камней;

  • под воздействием естественной ферментации рыба мариновалась в течение нескольких месяцев и была пригодна к употреблению еще порядка года, отработанный же рис, превращавшийся к концу процесса консервации в неаппетитную клееобразную массу, уничтожался или использовался для приготовления новой партии маринованной рыбы.

Суши как самостоятельное блюдо появились только в 17-м веке – в его состав входил вареный или пропаренный рис, маринованная рыба, которую также стали иногда заменять морепродуктами, и овощи. К тому времени в обиход плотно вошел рисовый уксус, который позволял сократить процессы естественного брожения во время маринования рыбы и сделал это блюдо гораздо более популярным.

Суши, которые мы знаем

В 19-м веке токийский повар Ёхей Ханай, стремившийся оптимизировать затраты на приготовление суши, решил отказаться от процесса маринования и начал использовать сырую или засоленную в течение нескольких дней рыбу, что придало блюду более пикантный и одновременно свежий вкус, к тому же время приготовления сократилось буквально к нескольким минутам. Примерно в это же время получила распространение идея подачи, которую мы знаем и сегодня – ингредиенты укладывались поверх листа подготовленных к употреблению водорослей и заворачивались плотным рулетом. С тех пор технологически процесс приготовления суши остался неизменным – создавались только новые рецептуры с более оригинальными сочетаниями продуктов.

Многие почитатели японской кухни хотя бы раз в жизни готовили суши самостоятельно – действительно, технологически в процессе нет ничего сложного, все продукты для приготовления этого блюда доступны в сетевых супермаркетах и небольших специализированных магазинах. Однако практически каждый при отменном вкусе собственноручно приготовленного блюда отмечал некоторые несовершенства – недостаточную рассыпчатость риса, низкую плотность ролла или несбалансированность ингредиентов.

Сегодня суши можно заказать с доставкой на дом - для этого достаточно обратиться в специализированный интернет магазин, например, Mad-food, осуществляющий доставку свежеприготовленных суши в любую точку Киева в рекордно короткие сроки.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Норвегия поможет уменьшить влияние на окружающую среду бывшего уранового производства в Каменском. Об этом сообщили в Днепропетровской областной государственной администрации. «Дезактивация позволит освободить от радиационного загрязнения более 100 гектаров. Это северная часть промышленной площадки на территории бывшего предприятия Приднепровского химического завода. Реализацию проекта планируют начать уже в 2020 году. На это потратят более 1 миллиона евро...
Криминал
Полицейские Днепра задержали мужчину, который склонял детей к употреблению курительных смесей. Как установили полицейские ювенальной превенции Днепровского отдела полиции, мужчина через соцсети покупал «спайсы» и предлагал подросткам принять их вместе с ним. После употребления дети находились в беспомощном состоянии. Подростки подтвердили, что 26-летний мужчина систематически приносил и предлагал им попробовать курительные смеси. Одного из детей полицейски...
Спорт
В четверг, 21 ноября, прошли финальные матчи чемпионата по шашкам Спартакиады «Здоровье» среди производственных предприятий Каменского. За призовые места боролись 5 команд. Победу одержала команда «Южкокс» в составе Владимира Звенигородского, Павла Ткача и Василия Мизина. Второе место завоевала команда «ДМК», третье - «ДнепрАзот». Команда «Южкокс» завоевывает в этой Спартакиаде свои первые золотые медали и исправляет турнирное положение в общем зачете. Лид...
Общество
С 25 ноября по 10 декабря в Каменском в рамках Всеукраинской программы «16 дней против насилия» пройдет ряд мероприятий, направленных на предупреждение и преодоление насилия в семьях. Первый день акции 25 ноября - это Международный день борьбы с насилием в отношении женщин, а последний - 10 декабря, Международный день прав человека. В эти дни в Каменском пройдут информационно-просветительские акции во всех учебных заведениях города на тему домашнего насили...
Происшествия
12 ноября на площади Освободителей, что возле автовокзала, произошла авария с участием двух микроавтобусов. Один из микроавтобусов ехал по главной дороге – круговому движению. В этот момент другой, который из второстепенной дороги – проспекта Свободы -  выезжал на круговое движение, не уступил дорогу, в результате чего они столкнулись. Оба автомобиля сразу остановились и включили «аварийку», чтобы разобраться в инциденте. Удар пришелся не сильным, благодар...
Спорт
С 20 по 22 ноября в Кривом роге прошел Чемпионат Днепропетровской области по прыжкам на акробатической дорожке. В соревнованиях приняли участие более 80 сильнейших спортсменов области (Днепр, Каменское и Кривой рог). Каменское представляли 25 человек. По результатам соревнований в личном зачёте чемпионом области стал Максим Добродзий. Второе место занял Олег Босов, а Ангелина Стаканова стала третьей. В командном зачёте наша команда заняла второе место. Чит...
Криминал
Контрабандисты не остаются в стороне от новейших достижений в сфере технологий и активно применяют достижения в своей «работе» Так, современный способ перемещения товара за границу использовали наркодилеры из Кривого Рога. Пакеты с каннабисом на собственном автомобиле они доставляли в один из приграничных районов Сумщины. А вблизи линии государственной границы фасовали его и переправляли с помощью беспилотника заказчикам в Россию. Сотрудник Службы Безопасн...
Общество
В четверг, 21 ноября, по всей Украине прошли торжества в знак уважения к людям, которые шесть лет назад стали на защиту демократических ценностей и европейского будущего страны. Памятное мероприятие, посвященное Дню Достоинства и Свободы состоялось в Каменском на Майдане Героев. Под реквием Небесной сотни - «Пливе кача» состоялась торжественная церемония возложения цветов к мемориалу погибшим. Отдать дань уважения героям пришло руководство города во главе...
Происшествия
Смертельное  дорожно-транспортное происшествие случилось в  четверг, 21 ноября, на улице Криворожской, что в поселке Романково. Около 18:00 автомобиль Chevrolet Aveo ехавший на высокой скорости со стороны улицы Артема в направлении школы №28, и напротив заправки сбил женщину, идущую по обочине в попутном направлении. Женщина от полученных травм скончалась на месте. На место происшествия оперативно прибыли правоохранители. Они перекрыли дорогу для подробног...