Подготовка к Пасхе включает в себя один из важнейших этапов - выпекание кулича. Это ответственная миссия каждой хозяйки, которая стремится, чтобы выпечка была пышной и вкусной. Для достижения этой цели важно выбрать надежный рецепт.
На своем канале YouTube галицкая хозяйка и автор 35 кулинарных книг Леся Кравецкая рассказала о самом простом рецепте паски от известной кулинарки Дарьи Цвек, который смогут освоить даже начинающие.
Я считаю, что это самый легкий, самый понятный и самый простой в исполнении кулич. По этому рецепту смело могут готовить даже те, кто в этом году решил испечь свой первый дебютный кулич. Результат вас гарантированно порадует. Ведь за 60 лет, с тех пор как был опубликован этот рецепт, такую пасху успели испечь миллионы украинских хозяек. И вывод у всех один - она замечательная: пухлая как облако, нежная и влажная одновременно, волокнистая и очень ароматная, - отмечает Кравецкая.
В своем видео она объяснила все современные нюансы выпекания кулича с использованием древнего рецепта. Поскольку со временем изменились качество и состав отдельных продуктов, хозяйка рекомендует добавлять немного больше сахара, чем это предусмотрено в оригинальном рецепте.
Ингредиенты:
Также нужны следующие ингредиенты:
Для подготовки опары смешайте 200 мл теплого молока, которое предварительно было разогрето до температуры не выше 37 градусов, 10 граммов сахара и 30-35 г дрожжей. Далее добавьте 60-70 г муки и перемешайте до однородности, чтобы получить массу, которая напоминает жидкую сметану. Затем оставьте опару на 15-20 минут в теплом месте.
Далее соедините 5 желтков с 135 г сахара, 20 г ванильного сахара и 1 г соли. Добавьте опару к этой смеси.
Постепенно добавляйте просеянную муку в тесто, перемешивая его до однородности. После добавления каждой порции муки, продолжайте смешивать тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 30 минут.
После того, как добавили последнюю часть муки, добавьте растопленное масло в тесто и перемешайте его. Далее добавьте апельсиновую цедру, которую следует растереть с 10 граммами сахара, и изюм (заранее его нужно замочить в сладком красном вине). Оставьте тесто на 1-1,5 часа в теплом месте. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
Подготовьте формы для выпекания и наполните их тестом до 1/3 их объема. Затем оставьте формы с тестом в теплом месте на 1 час.
Чтобы смазать пасху, разбейте желток с 10 мл молока.
Пеките при температуре 180 градусов в течение 50 минут.