Специалисты по здоровому питанию отмечают, что после коронавирусной пандемии люди в целом стали серьезнее относиться к полезной для здоровья, иммунитета и пищеварения пище. В список самых полезных суперфудов 2023 года, который составляли эксперты журнала Today's Dietitian согласно ежегодным исследованиям, вошли крупы, которые являются неотъемлемой составляющей ежедневного рациона.
Интересно, что при составлении списка главных суперфудов их подбирали по ценности для здоровья, доступности и способности поддерживать иммунитет. И специалисты назвали самыми полезными древние злаки: просо, амарант, сорго, киноа, рожь.
Нутрициолог Ксения Шатрова составила свой трендовый список из пяти круп для приготовления питательных и полезных каш, который является более адаптированным под украинских потребителей. Кроме того, из них можно приготовить не только повседневные, но и довольно изысканные блюда.
Итак, по мнению нутрициолога, в топ полезных каш входят следующие.
Амарант
Это древний и суперполезный псевдозлак, который содержит много железа, марганца, растительного белка и лишен глютена.
Из "пшеницы ацтеков", кроме каши, можно приготовить полезные конфеты, котлетки и даже чай.
Черное киноа
Это тоже псевдозлак, который в последнее время набирает популярность. Он также лишен глютена, содержит много растительного белка, селен и другие полезные составляющие.
Кулинары советуют приготовить из киноа теплый салат с добавлением грибов и брокколи.
Черный нешлифованный рис
Любое блюдо из этой крупы будет выглядеть эффектно. Но главное - полезные свойства такого риса. Он является качественным источником медленных углеводов, регулирует углеводный обмен, контролирует аппетит и хорошо насыщает.
Попробуйте к сваренной крупе добавить тофу и томаты.
Зеленая нежаренная гречка
Это суперфуд, который можно готовить в разных вариациях: варить, проращивать, добавлять в смузи и даже делать попкорн. Зеленая нежаренная гречка содержит очень много аминокислот, которые помогают работе пищеварительной системы, улучшают детоксикационные функции печени.
Чтобы вкусно приготовить такую гречку, стоит добавить к ней овощи и яйца.
Пшено
Хотя это и шлифованная крупа, но все равно она является хорошим источником полифенолов и антиоксидантов, содержит много витаминов группы В, фолиевой кислоты. Кроме того, пшено имеет очень приятный нежный вкус и дает хорошее насыщение.
Особый вкус пшенной каше придадут разнообразные сухофрукты.