Многие считают, что черный хлеб очень полезен. Те, кто придерживается здорового рациона и следит за фигурой, обычно едят только черный или серый хлеб. Но выбирать хлеб только по цвету - большая ошибка, потому что темный хлеб не всегда является полезным.
На что надо обращать внимание, выбирая хлеб, рассказала диетолог Татьяна Лакуста в Instagram.
Почему темный хлеб не всегда полезен
Диетолог отметила, что полезными являются темные сорта хлеба, выпеченные из цельнозерновой муки, с добавлением отрубей. Но не весь темный хлеб является таковым, ведь недобросовестные производители могут подкрашивать его красителями, добавлять сахарный сироп и другие примеси.
На вид такой хлеб может казаться аппетитным и очень полезным, а на самом деле быть гораздо вреднее, чем обычный белый батон.
Поэтому прежде всего следует обращать внимание на состав хлеба, тип помола муки, количество сахара, наличие примесей.
Как выбрать самый полезный хлеб
Эксперт советует выбирать хлеб по таким признакам.
Тип помола - грубый, обойная и обдирная мука. Эта мука изготавливается из целого зерна включая оболочку, поэтому в ней содержится много витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Мука первого, второго и высшего сортов содержит больше крахмала, меньше клетчатки и полезных веществ.
Добавленные сахара - из-за добавления яблочного пюре, крахмальной патоки, глюкозо-фруктозного сиропа, солода гликемический индекс темного хлеба может быть не меньше, чем у хлеба белых сортов. Поэтому следует смотреть на состав хлеба, где указывается количество белков, жиров и углеводов. Сахара в хлебе может быть от 1 г и более (в сладких видах - 13 г). Чем меньше сахара - тем полезнее хлеб.
Количество составляющих - полезнее хлеб с меньшим перечнем ингредиентов. Например, как в круглом украинском хлебе.
Поэтому главное при выборе полезного хлеба - вид муки, который указан на первом на месте в составе, а также минимум добавленных сахаров.