Даже самые опытные хозяйки не всегда знают, что привычная обжарка продуктов на подсолнечном масле - вредна для человека. Однако вредно не в целом масло, а один его вид.
Как известно, нерафинированное масло проходит меньше этапов обработки, чем рафинированное, а значит - оно более полезное. Однако есть нюанс. Для жарки подходит то масло, у которого выше температура дымления.
Температура дымления:
- нерафинированное - 107 градусов
- рафинированное - 232 градуса
Само дымление масла не только ухудшает вкус, а и провоцирует образование свободных радикалов, которые разрушают клетки организма.
По итогу становится ясно, что для безопасного обжаривания продуктов гораздо больше подходит всё же рафинированное подсолнечное масло.