Вопрос ужина – это не только о еде. Это о здоровье, сне и даже о том, как быстро изнашивается наш организм. В то время, когда на каждом шагу предлагают перекусить хоть чем-то, понимание роли последнего приема пищи становится как никогда важным.
Многие до сих пор убеждены: после шести вечера — ни крошки в рот. Мол, именно так худеют, живут дольше и не имеют проблем со здоровьем. Но правда, как обычно, несколько сложнее.
Поздний ужин – не просто привычка
Американский профессор Вальтер Лонго, руководящий Институтом долголетия при Южнокалифорнийском университете, объясняет иначе. Мол, все зависит не от какого-нибудь конкретного часа, а от того, когда вы ложитесь спать. Ибо главное – это интервал между ужином и моментом, когда вы уже кувыркаетесь с телефоном в руке. Идеально — завершить еду где-то за три часа до сна.
Звучит логически. Потому что поздний ужин - это не просто "трудно на желудок". Оказывается, он может портить качество сна. А если систематически недосыпать (что часто бывает после плотного вечернего перекуса), со временем организм начинает сбоить: снижается обмен веществ, растет риск деменции... И это уже не шутки.
Правило 12 часов: как едят долгожители
Кстати, сам Лонго обратил внимание на одну интересную закономерность: многие долгожители (особенно в так называемых "голубых зонах", где живут больше всего) обычно ужинают за 12 часов до завтрака. То есть, например, ужин в 19:00 – и завтрак около 7:00 утра. И ничего страшного, если первый прием пищи будет чуть позже – час туда-сюда не критический.
А вот еще любопытно. Диетология Алексис Супан (она, кстати, не менее авторитетна) предупреждает: если вечером постоянно что-то жевать, даже "нечто легкое", организм начинает сбиваться с природного ритма. Особенно если эти "легкие" – печенье, шоколадки или бутербродик перед сериалом.
Что есть, если вечер тянет в холодильник
Что делать, если после ужина хочется еще что-нибудь съесть? Специалистка советует не хватать первое попавшееся, а лучше выбрать что-то условно нейтральное — паровые овощи или греческий йогурт. То есть, что-то, что не перегрозит организм, но немного утолит аппетит.
Важный нюанс: ночью наш организм менее чувствителен к инсулину, то есть усвоение пищи происходит хуже. Если просто: те же калории ночью — это больше шансов набрать вес, чем днем. Так работает биология, и ничего с этим не поделаешь.
Биоритмы против завтрака: почему хочется есть вечером
И еще одно. Ученые подчеркивают: та же привычка "есть на ночь" очень часто возникает не просто так, а из-за внутренних биоритмов. Люди, пропускающие завтраки, обычно компенсируют все ужином или поздними перекусами. И тут уже не аппетит виноват, а наши собственные часы, которые сбились.
Казалось бы, всего ужин. Но от того, когда и что мы кушаем вечером, зависит не только сон или вес. Это о наших мозговых функциях, внутреннем балансе и даже продолжительности жизни. И возможно, стоит начать не с диет, а с часов.