Есть привычки, которые мы даже не подвергаем сомнению. Например, наполняем чайник наполовину, кипятим, выпиваем часть, а остальное ставим греть еще раз. Удобно, быстро, экономно. Но за этой обыденностью скрываются нюансы, о которых мало кто задумывается.
Вода — это не просто бесцветная жидкость из-под крана. В ней есть микромир: минералы, соли, микроорганизмы, растворенные газы. Когда мы включаем чайник, при 100°C большинство бактерий погибает. Это главная причина, почему человечество вообще начало кипятить воду. Но дальше начинается химия, которую не видно невооруженным глазом.
Что происходит во время первого кипячения
- Часть воды испаряется вместе с растворенным в ней кислородом.
- Минералы и соли остаются, но их концентрация возрастает, ведь жидкости становится меньше.
- Вода содержит так называемые тяжелые изотопы водорода. Их не уничтожает температура, и они постепенно накапливаются, делая воду более "тяжелой" на молекулярном уровне.
Второе кипячение: есть ли смысл
Микробов уже нет, поэтому повторная термическая обработка не приносит пользы. Наоборот, меняется вкус — кипяченая вода и так лишена свежести, а после второго раза становится еще более "пустой". Некоторые специалисты даже называют ее "мертвой водой" — из-за потери растворенного кислорода и разрушения естественной структуры H2O.
Невидимые риски
Если кипятить хлорированную воду, хлор при нагревании реагирует с органическими примесями. В результате могут образовываться канцерогенные соединения. А каждое повторное закипание только увеличивает их концентрацию.
Еще одна неприятность — повышение уровня нитратов и фторидов, которые в чрезмерных количествах вредят организму. Человек этого не чувствует на вкус, но эффект накапливается.
Как делать правильно
- Кипятите только свежую воду. Не доливайте в чайник старую.
- Если возможно, дайте воде отстояться несколько часов перед закипанием — так испарится часть хлора.
- Используйте фильтры или хотя бы пропускайте воду через простой угольный картридж.
То, что кажется мелочью, может влиять на здоровье годами. Повторное кипячение — не катастрофа, но и не привычка, которая приносит пользу. Лучше налить свежую воду, чем "варить" остатки, превращая их в концентрат солей и примесей.