В народе часто говорят, что наш традиционный обед — борщ с черным хлебом и салом — вкусный, но "тяжелый". Многие даже отказываются от сала, потому что считают его вредным. Но действительно ли украинская классика настолько опасна для фигуры, как ее иногда изображают? Диетолог, кандидат медицинских наук и президент Ассоциации диетологов Украины Олег Швец объяснил, что борщ с салом может быть не только питательным, но и полезным — если знать меру.
Борщ: сытно, но с пользой
По словам специалиста, борщ — одно из лучших и самых сбалансированных блюд нашей кухни.
Все просто: если не пережаривать овощи и не добавлять слишком жирного мяса, борщ становится почти идеальной комбинацией — овощи, белки, клетчатка. Даже ложка сметаны не вредит, а чеснок добавляет естественный антисептический эффект.
Кстати, эксперт подчеркнул, что борщ — это не только еда, но и часть украинской культурной идентичности.
И в этом действительно есть смысл: блюдо, которое готовили поколения, не могло быть случайным набором ингредиентов.
Сало и чеснок: вредный миф
Еще одна "страшилка", которая живет десятилетиями, — якобы сало нужно исключать из рациона. Но, как объясняет диетолог, в этом вопросе много преувеличений.
Дополнительно он советует сочетать сало с ржаным хлебом — это улучшает усвоение жиров и создает более сбалансированный обед. По нормам, человек должен потреблять 20–25 граммов жиров в день, и часть этого можно получить именно из натурального сала.
Поэтому небольшой кусочек, тонко нарезанный, с зубчиком чеснока — это не грех, а, скорее, часть здорового подхода к питанию.
Борщ, хлеб и сало — сбалансированная троица
Если разложить классический украинский обед на составляющие, получается почти идеальный баланс. Борщ — источник клетчатки и белков, хлеб — углеводов, а сало — жиров, которые организм нуждается ежедневно.
Поэтому, если не переедать и не делать тарелку "с горкой", этот набор блюд вполне можно считать примером домашнего здорового меню. И, кстати, не стоит бояться чеснока — он не только усиливает вкус, но и укрепляет иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.
Еда, которая держит нацию
Украинская кухня всегда была о практичности и душевности. Наши блюда создавались не для модных диет, а для того, чтобы поддерживать силы, когда нужно работать, выживать, жить. Борщ и сало — это не просто еда, это часть образа мышления. И когда современная диетология подтверждает, что такая еда может быть полезной — это еще одно свидетельство того, что традиции часто опережают науку.