Сыр — продукт, который кажется простым и знакомым, но в последнее время все чаще встречаются подделки. На полке лежат десятки упаковок, одну от другой не отличить, а разница между настоящим молочным сыром и его дешевым аналогом может быть колоссальной. Чтобы не потратить деньги на искусственную копию, важно научиться замечать мелочи еще в магазине.
Цвет и блеск — первый сигнал
Первое, на что стоит обратить внимание, — оттенок. Натуральный сыр имеет спокойный, молочный или кремовый цвет. Если же он выглядит слишком ярко-желтым, как пластиковая игрушка, или блестит, как натертый воском — это нехороший знак. Часто такой эффект дают красители или добавленные растительные жиры. Качественный сыр не должен быть глянцевым или слишком гладким — легкая матовость свидетельствует о натуральности.
Текстура: плотная, но живая
Хороший сыр держит форму, легко режется и не прилипает к ножу. Если он слишком мягкий, тянется или разлазится на куски — это уже сигнал, что технологию нарушили или продукт старый. На срезе у настоящего сыра видны маленькие равномерные дырочки. Когда отверстия большие или неправильной формы, значит процесс брожения пошел не так, как надо.
Этикетка расскажет правду
Иногда достаточно просто внимательно прочитать состав, чтобы понять, с чем имеешь дело. Если видите в списке "растительные жиры", "пальмовое масло" или "сырный продукт" — перед вами не сыр, а его имитация. Настоящий сыр не нуждается в ароматизаторах или консервантах, только молоко, закваска, соль и немного терпения. Все остальное — компромисс с качеством.
Запах: не должен резать нос
Хороший сыр пахнет спокойно — молоком, сливками или немного кислинкой. Но если аромат напоминает маргарин, аммиак или имеет резкий кислый привкус, это означает, что продукт либо испорчен, либо хранился неправильно. Такой сыр лучше оставить там, где стоит.
Смотрите на срок и условия хранения
Сыр — живой продукт, и он не может храниться полгода. Если на упаковке указан срок более 3–4 месяцев, без консервантов там не обошлось. В магазине сыр должен лежать в холодильнике с температурой от +2 до +6 градусов. Если видите открытую витрину или теплую полку — это уже нарушение.
Настораживающая цена
И последнее: настоящий сыр не может быть дешевле молока, из которого его делают. Если цена кажется слишком привлекательной — почти наверняка вы смотрите на сырный продукт, а не на натуральный сыр.
Когда стоит остановиться и подумать
Иногда мы привыкли покупать определенный бренд или выбирать по привычке — потому что "так всегда". Но сыр — не тот продукт, где стоит рисковать. Лучше потратить немного больше времени на внимательность, чем потом сожалеть из-за некачественной еды. Потому что качество — это не роскошь, а привычка, которую стоит лелеять каждый день.