Попкорн кажется простым перекусом. Впрочем, даже без соли и масла он может резко повысить сахар в крови — особенно если взять огромную порцию из кинотеатра.
Проблема не в самом попкорне, а в том, сколько его съесть. Одна чашка попкорна, приготовленного горячим воздухом, содержит около 6,2 г углеводов — это немного. Но кто ограничивается одной чашкой в кинотеатре? Большие ведра вмещают почти 24 порции и содержат 148 г углеводов. Такое количество превращает легкий снек в настоящую углеводную бомбу.
Влияние попкорна на организм
Попкорн — это цельнозерновая кукуруза, богатая крахмалом. Во время пищеварения организм расщепляет крахмал на глюкозу, которая попадает в кровь и повышает уровень сахара. Интересно, что пищевые волокна в попкорне замедляют этот процесс, выступая естественным буфером.
Клетчатка регулирует скорость усвоения глюкозы, поэтому умеренное количество попкорна не вызывает резких скачков сахара. Проблема возникает, когда съедают несколько порций подряд или выбирают варианты с добавками.
Разные виды попкорна
Попкорн, приготовленный без масла и добавок горячим воздухом, имеет низкий гликемический индекс. Он сохраняет клетчатку и не содержит добавленного сахара или обработанных жиров.
Если добавить оливковое или авокадовое масло, получим полезные жиры, которые еще больше замедляют усвоение углеводов. Такой попкорн не провоцирует резких скачков глюкозы.
Микроволновый попкорн — другое дело. При разогревании крахмал становится более доступным для пищеварения, что вызывает более быстрый гликемический отклик. Худший вариант — карамельный или шоколадный попкорн. Простой сахар в сочетании с крахмалом мгновенно повышает уровень глюкозы и инсулина в крови.
Как уменьшить негативное влияние
Чтобы наслаждаться попкорном без вреда для здоровья, придерживайтесь нескольких простых правил.
Сочетайте с белком. Горсть миндаля или кусочек сыра рядом с попкорном создают комбинацию белка и полезных жиров. Они замедляют расщепление углеводов на глюкозу. Организм усваивает сахар медленнее, и резких скачков не бывает.
Следите за реакцией организма. Людям с диабетом стоит проверять уровень сахара в крови примерно через два часа после перекуса. Это поможет понять, как ваш организм реагирует на разные порции и виды попкорна.
Выбирайте цельнозерновой попкорн. Обычные зерна сохраняют клетчатку, в отличие от ультраобработанных вариантов. Именно клетчатка помогает избежать резких скачков сахара.
Попкорн может стать полезным перекусом — если контролировать порции и отказаться от сладких добавок. В умеренных количествах и с правильными дополнениями он не угрожает уровню глюкозы в крови.
Источник: Verywell Нealth