В последнее время в соцсетях и даже в обычных разговорах на кухне стали звучать схожие жалобы. Мол, соль в магазинах стала какой-то "не такой". Будто и сыплеш ее в суп или на салат, а вкус – менее резкий.
И дело здесь, как объясняют специалисты, не в выдумках людей. Определенные перемены действительно произошли. Но причина не совсем та, о которой часто пишут в сети.
Утрата главного источника соли
До полномасштабной войны Украина почти полностью обеспечивала себя собственной солью. Основным центром добычи был Соледар в Донецкой области.
Фактически этот город давал почти 90% всей соли, используемой в стране. И пищевую, и техническую.
После оккупации Соледара русскими войсками ситуация резко поменялась. Собственная добыча почти исчезла, и рынок пришлось быстро перестраивать. Соль начали активно завозить из других стран.
Откуда теперь берется соль
Заместитель генерального директора предприятия "Укрметртестстандарт" кандидат медицинских наук Олег Рубан объясняет, что полностью без собственного производства Украина все же не осталась.
Есть несколько альтернативных источников.
- месторождения в Солотвино в Закарпатье;
- производство в Дрогобыче во Львовской области.
Но этих объемов недостаточно, чтобы покрыть потребности всей страны.
Поэтому значительную часть соли сейчас завозят из-за границы. Чаще всего – из Египта, Турции и Румынии.
И именно импортная продукция сейчас занимает основную часть на полках магазинов.
Есть ли дефицит
Несмотря на все эти изменения, недостатка соли в Украине нет.
Да, несколько лет назад люди скупали ее мешками – многие помнят те очереди и пустые полки. Но сейчас ситуация стабилизировалась. Соль есть. В разных упаковках и из разных стран.
Иногда отличается помол. Иногда состав.
Почему вкус может казаться слабее
Специалисты обращают внимание еще на один момент, о котором редко говорят.
Современные стандарты питания постепенно изменяются. Во многих странах производители пытаются сокращать количество натрия в продуктах.
Поэтому на рынке появляется соль с измененным составом. Например:
- с добавлением калия;
- с магнием;
- с йодом.
В таких смесях часть натрия заменяют другими минералами. В результате вкус может быть немного более мягким.
То есть ощущение "менее соленая" иногда связано именно с этим.
Украинцы едят соли больше, чем нужно
Есть еще одна любопытная деталь. И она немного парадоксальна.
По словам экспертов, главная проблема украинцев – не недостаток соли, а ее чрезмерное потребление.
Если говорить на языке цифр:
- средний украинец потребляет примерно 12,5 г соли в день;
- Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 5 граммов.
То есть фактическое потребление примерно в два с половиной раза больше нормы.
И что интересно – большинство этой соли люди получают не из солонки.
Где скрывается основное количество соли
Больше всего натрия попадает в организм с готовыми продуктами.
Например:
- хлеб;
- колбасы;
- консервы;
- разные соусы;
- снеки.
Иногда человек может почти не подсаливать пищу на дому, но норма все равно превышается.
Так работает современная пищевая индустрия.
Слухи о "меле" в соли
В сети периодически появляются сообщения, что в магазинной соли якобы имеется мел или другие посторонние примеси.
Эксперты называют такие утверждения мифами.
Попадающий в продажу продукт проходит обязательную проверку. Его тестируют по нескольким показателям:
- микробиология;
- наличие радионуклидов;
- содержание минералов;
- возможные примеси.
Без сертификации такая продукция просто не может попасть на полки.
На что советуют обращать внимание
Олег Рубан говорит, что самый простой совет для покупателей – читать этикетку.
На упаковке обычно указывают состав, тип соли и содержание минералов.
Специалисты советуют обращать внимание на варианты:
- с меньшим содержанием натрия;
- с добавлением калия;
- йодированную соль.
Такие варианты считаются более сбалансированными для повседневного использования.