В этом году праздничный стол обойдется чуть дороже. Куличи от производителей в 2026-м подросли в цене примерно на 15–20%.
Причины, как это часто бывает, не одна – здесь и энергия, и импортные ингредиенты, и зарплаты. Все вместе дает ощутимый эффект.
Об этом рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко.
От чего зависит цена
Цена на кулич - это не просто "одна цифра для всех".
Она формируется из нескольких вещей:
- вес изделия;
- состав (обычный или с добавками);
- оформление.
Самые простые варианты, где-то 300 граммов, можно найти от 45 гривен у производителя. Это базовый уровень.
А вот если добавить изюм, цукаты, шоколад или интересное оформление – цена уже легко доходит до 300 гривен. И это без магазинной наценки.
Что происходит в магазинах
В рознице ситуация несколько иная.
Магазины прибавляют свои 10–20%, и в результате покупатель видит уже совсем другие цифры. Иногда разница достаточно ощутима, особенно если брать не один кулич, а несколько.
Премиум-сегмент: отдельная история
Есть еще одна категория – премиум.
Здесь цены могут доходить до 1,5–2 тысяч гривен за кулич. И это уже не просто "выпечка к празднику".
Речь идет о сложных рецептах, дорогих ингредиентах, дизайнерском оформлении. Фактически – как подарок, а не только еда.
Почему все подорожало
Причин несколько, и они наложились друг на друга.
- Энергоносители. Выпекание напрямую зависит от газа и электричества;
- Импортные продукты. Изюм, орехи, шоколад – в основном из-за границы;
- Зарплаты. С начала года подняли "минималку", а в пекарнях много ручной работы.
В результате производители вынуждены поднимать цены даже если не очень этого хотят.
Зарабатывают ли пекари больше
На первый взгляд может показаться, что да. Но не совсем.
По словам Тараненко, рентабельность в данной сфере обычно не превышает 20%.
Причина проста – конкуренция. На рынке работают не только крупные заводы, но и маленькие пекарни, кафе, рестораны. И перед Пасхой все стараются выделиться.
Борьба за покупателя
Любопытно, что сейчас конкурируют не только ценой.
Все больше внимания уделяют виду:
- упаковка;
- декор;
- подача.
Кулич постепенно превращается в нечто вроде праздничного сувенира. Над этим трудятся даже дизайнеры и маркетологи.
Похоже, тенденция к удорожанию может сохраниться и дальше.
Ибо если расходы растут, цена тоже не стоит на месте. И это, как ни крути, уже новая реальность.