Арбузные корки обычно сразу отправляются в мусор, хотя из них можно сделать густой ароматный соус. Рецептом с читателями «ФАКТОВ» поделилась кулинар Элла Иванова.
Идея простая: корки проваривают в карамели с уксусом, небольшим количеством фруктов и специями. Получается не десерт, а пикантная добавка, которую можно подавать к блюдам по собственному вкусу.
Что понадобится
- 130 г сахара;
- 50 г белого или яблочного уксуса;
- 500 г нарезанной арбузной корки;
- пара бутонов гвоздики;
- 10 штук алычи или слив;
- щепотка соли;
- черный перец;
- перец чили — по желанию, если хочется более острого вкуса.
Как готовить
Сначала на сухую сковородку высыпают сахар и держат его на минимальном огне, чтобы получилась сухая карамель. Перемешивать ее не нужно, но важно следить, чтобы сахар не подгорел.
Когда карамель готова, добавляют белый или яблочный уксус. В этом рецепте, подчеркивает кулинар, уксус не стоит заменять лимонным соком. После этого массу перемешивают и добавляют нарезанные арбузные корки, гвоздику, алычу или сливы, соль и черный перец.
Если любите острые соусы, можно добавить немного чили. Далее все варят на маленьком огне 30–40 минут, пока корки хорошо размягчатся, а соус станет ароматным и насыщенным.
Такой рецепт удобен именно в сезон арбузов: он помогает использовать продукт почти полностью и получить необычную домашнюю заготовку без сложной подготовки.