Зливаная каша, которую традиционно готовят в поселке Карнауховка Каменской громады, внесена в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины.
Карнауховку связывают с 1738 годом и казаком Семеном Карнаухом. Именно с историей поселения источник связывает традицию приготовления каши, которую делали не как обычное домашнее блюдо, а как общее событие для громады.
Название происходит от слов «сливать» или «сносить». После завершения полевых работ или во время больших праздников люди приносили то, что имели дома: крупу, сало, картофель, яйца, овощи. Все это ссыпали в большой казан и готовили для общей трапезы.
Смысл традиции не только в рецепте. Каша символизировала равенство и взаимопомощь: каждый делал вклад в общее блюдо независимо от достатка.
Директор Музея истории города Каменское Наталья Буланова называет карнауховскую кашу ритуалом, который объединял людей. По ее словам, традиция совместного приготовления и употребления еды под открытым небом имеет корни в казацкой культуре края.
Аутентичную кашу готовят на открытом огне, в больших казанах объемом от 40 до 100 литров. Процесс может длиться около 4–5 часов. К базовым ингредиентам относят пшено или рис, иногда смесь круп, картофель, сало и мясо, домашнее сливочное масло, яйца, соль, перец и свежую зелень.
В Национальный перечень нематериального культурного наследия традицию внесли в 2022 году приказом Министерства культуры и информационной политики №285. Речь идет не только о самой рецептуре, но и об обрядовом процессе приготовления.
Староста Карнауховского старостинского округа Татьяна Резникова отмечает, что эту кашу и сейчас варят громадой на День поселка и другие важные праздники. Благодаря официальному статусу традицию должны сохранять и популяризировать как часть украинского культурного наследия.