Лук в фарше: когда его лучше не добавлять

Как бы ни отличались между собой рецепты котлет, но есть один ингредиент, который кладет в фарш практически каждая хозяйка. И это - свежий лук.

Однако, так ли уж незаменим пряный овощ в этом популярном мясном блюде, и в каких случаях его лучше не добавлять.

В чем преимущества добавления лука в котлетный фарш

Какую функцию выполняет в фарше лук:

Во-первых, связывает все ингредиенты между собой. Во-вторых, делает мясо более сочным. Обычно сырой лук добавляют к мясной массе последним, перед тем сформировать котлеты и отправить их жариться.

Что будет, если приготовить котлеты без лука

Если вы не хотите, чтобы вкус овоща не перекрывал вкус мяса, лук можете не класть. Вместо этого подайте его отдельно в виде подливки.

Когда лук лучше не добавлять

От лука в фарше могут отказаться также те, кто планирует хранить котлеты в холодильнике в течение некоторого времени. Дело в том, что при хранении пряный овощ может сделать фарш кислым и невкусным.