Вы всю жизнь готовили сосиски неправильно: шеф-повар рассказал о самых распространенных ошибках

Вкусные, сочные сосиски - это не что-то чрезвычайно сложное в приготовлении, но, казалось бы, известные рецепты могут скрывать некоторые важные нюансы. Польский шеф-повар Петр Огинский поделился своими секретами идеальных сосисок и предупредил о типичных ошибках, которых следует избегать при их варке, передает cxid.info.

Как правильно варить сосиски

Одной из важнейших ошибок, которую делают при приготовлении сосисок, является их жарка или запекание. Обычно, мы стараемся добавить вкуса и аромата, обжаривая сосиски на панцирной сковороде или гриль-решетке. Но, по словам Петра Огинского, это не самый лучший способ готовки. Основная проблема заключается в том, что в сосисках могут содержаться соли, включающие нитраты или нитриты. Под воздействием высокой температуры, такой как жарка или запекание, эти вещества могут превращаться в нитрозамины, которые могут быть вредными для здоровья.

Также стоит отметить, что сосиски нельзя варить в кипящей воде, как это обычно делают. Шеф-повар Петр Огинский рекомендует нагреть воду в кастрюле до температуры около 75 градусов, а затем опустить продукты в воду. Важно сохранять температуру между 72 и 75 градусами в течение всего процесса варки. Более высокая температура не является необходимой, поскольку мясо в сосисках приготовится, когда сами сосиски нагреются до температуры около 60 градусов.

Эти простые, но важные кулинарные советы помогут сохранить вкус и качество сосисок, сделав их еще более вкусными и безопасными для потребления.