Научная революция в кофеварении: ученые выяснили, как приготовить идеальное эспрессо

Настоящее искусство приготовления идеального эспрессо даже среди знатоков кофе вызывало споры и разногласия мнений. Однако, с помощью нового научного открытия, исследователи окончательно решили этот давний спор и раскрыли секрет, который делает эспрессо непревзойденным по вкусу и плотности, сообщает The Guardian.

Как приготовить идеальное эспрессо?

Согласно результатам исследования, секрет приготовления идеального эспрессо скрыт в одном конкретном действии, которое следует выполнить еще до помола кофейных зерен. Ученые обнаружили, что во время процесса помола в кофемолке, трение между зернами порождает электричество, что приводит к слипанию частиц. Однако небольшое количество воды, добавленное к зернам перед помолом, может максимально снизить производимую электроэнергию, улучшая качество напитка.

Кроме того, исследователи обнаружили, что вода не только уменьшает статическое электричество, но также влияет на интенсивность вкуса напитка, позволяя выделить его лучшие ароматы.

Объединившись с экспертами по вулканам, исследователи также обнаружили сходство между активностью во время извержений и процессом заваривания кофе. Доцент кафедры электротехники и вычислительной техники Портлендского государственного университета Джошуа Мендес Харпер объясняет, что процесс распада магмы похож на помол кофе, где зерна превращаются в мелкий порошок.

Ученые измерили влияние различных факторов на процесс помола, включая страну происхождения зерен, цвет обжарки кофе и методы обработки. Оказалось, что эти факторы не влияют на производимую электроэнергию.