Рис может стать токсичным из-за глобального потепления: что говорят ученые

Рис - это не просто еда, а основа жизни для половины человечества, особенно в развивающихся странах. Но свежее исследование, опубликованное в Inside Climate News, бьет тревогу: из-за глобального потепления эта зерновая культура может стать токсичной. И это не шутки - проблема касается миллиардов людей.

Почему рис становится опасным

Рис выращивают на затопленных полях, где он впитывает воду - и вместе с ней все, что в ней растворено. Наибольшую угрозу представляет неорганический мышьяк, который попадает в воду через:

• Промышленных выбросов (заводы, стоки);
• Природные источники (почвы, горные породы).

Глобальное потепление ухудшает ситуацию:

• Более высокие температуры заставляют рис активнее накапливать мышьяк.
• Рост уровня CO₂ в атмосфере усиливает этот процесс.

Ученые из США и Китая шесть лет выращивали рис в разных условиях, и их выводы неутешительны: сочетание жары и высокого CO₂ делает зерна значительно токсичнее.

Чем грозит мышьяк

Неорганический мышьяк - это не просто химикат, а серьезный враг здоровья. Он может вызвать:

• Рак (особенно кожи, легких, мочевого пузыря);
• Болезни сердца;
• Поражение нервной системы.

Больше всего рискуют дети, которые часто едят рисовые каши или пюре, потому что их организм более чувствителен к токсинам. А еще - жители Азии, где рис составляет основу рациона.

Кто пострадает больше всего

По прогнозам, страны Азии, такие как Индия, Бангладеш или Китай, почувствуют проблему острее всего. Там рис едят ежедневно, и любые изменения в его качестве влияют на здоровье миллионов. Но это не только их беда - рис экспортируют по всему миру, поэтому проблема глобальная.

Что можно сделать

Ученые не просто пугают, а предлагают решение:

• Новые сорта риса. Селекционеры могут вывести растения, которые меньше впитывают мышьяк.
• Контроль качества. Нужно регулярно проверять рис на содержание токсинов.
• Меньше риса для детей. В рационе малышей стоит ограничить рисовые продукты, заменив их другими крупами.

Также важно бороться с причинами - сокращать промышленные выбросы и адаптировать сельское хозяйство к изменениям климата.