Цветная капуста, грибы и немного магии: рецепт для тех, кто любит, чтобы было вкусно и просто

Честно говоря, иногда хочется приготовить что-то такое... домашнее, но не банальное. Чтобы и полезно, и красиво выглядело, и не слишком хлопотно. И вот она - цветная капуста с грибами, запеченная под нежным соусом. Представьте: золотистая корочка, аромат топленого масла, тающие во рту грибы... А главное - готовится просто, а выглядит, как из ресторанного меню.

Что нам понадобится

• 1 большая головка цветной капусты
• 200 г свежих грибов (шампиньоны подойдут идеально, но если найдете вешенки - будет еще вкуснее)
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сливочного масла + еще немного для формы
• 1,5 стакана молока
• 1 яичный желток
• 1 ч. ложка масла (чтобы добавить поверх блюда)
• 1-2 ст. ложки твердого сыра (тертого)
• щепотка соли
• несколько капель лимонного сока (по желанию)

Подготовка овощей: капуста - как основа, грибы - как акцент

Капусту сначала надо разобрать на соцветия. Не слишком мелко, но и не огромными кусками. Бросаем в подсоленную воду, варим несколько минут - не дольше, чем до мягкости, иначе потом все развалится. Воду, кстати, не выливайте. Часть еще понадобится.

Грибы тем временем нарезаем. Не слишком тонко, потому что потеряют форму во время жарки. Бросаем на сковороду с небольшим количеством масла. Пусть себе томятся, отдавая аромат и воду.

Соус, который делает все блюдо

А вот здесь - главное не спешить. В небольшой кастрюльке растапливаем ложку масла, всыпаем муку - и сразу размешиваем, чтобы не было комочков. Затем постепенно вводим теплое молоко или ту самую воду из-под капусты - жидкость добавляем частями, все время помешивая.

Когда масса станет похожа на сметану - гладкая, нежная, без комочков - снимаем с огня. Тогда уже добавляем желток, лимонный сок и немного соли. Если любите эксперименты - капните еще немного мускатного ореха, он подходит к капусте и соусу просто идеально.

Собираем вместе - почти как конструктор

Форму лучше взять глиняную или керамическую. На дно - слой капусты, потом грибы, потом еще капуста. Заливаем соусом, притрушиваем тертым сыром. И - очень важный штрих - раскладываем несколько маленьких кусочков сливочного масла сверху. Именно они дадут ту самую аппетитную корочку.

В духовку - при температуре 180-190°C. Минут на 20-25, или пока верх не станет румяным. Следите, чтобы не пересушить - блюдо должно быть сочным внутри.

Что еще можно добавить

• Немного зелени перед подачей - петрушка, укроп, даже зеленый лук.
• Если хочется остроты - посыпьте капусту щепоткой сушеного перца.
• Для более сытного варианта - добавьте отварное куриное филе или индейку.

Это блюдо - пример того, как из простых, доступных продуктов можно создать настоящую кулинарную гармонию. Цветная капуста с грибами в сливочном соусе - это не просто ужин, а доказательство того, что забота о здоровье и вкус вполне могут идти рядом. Стоит лишь немного усилий - и на столе уже ароматное, нежное, почти праздничное блюдо. А еще - идея, которая может стать вашим фирменным рецептом.