Брюссельская капуста: зеленая суперсила с недооцененным вкусом

Несмотря на свой неоднозначный вкус, брюссельская капуста заслуживает гораздо большего внимания, чем ей обычно уделяют. В мире, где люди тратят бешеные деньги на добавки, витамины и суперфуды из-за рубежа, мы часто забываем о том, что настоящие источники пользы растут у нас прямо под носом - точнее, лежат на прилавках супермаркетов. Один из таких примеров - эта маленькая, но очень мощная "зеленая граната" здоровья, которую мы привыкли либо обходить стороной, либо готовить без особого вдохновения.

Сейчас объясним, почему эта мини-капуста должна стать более частым гостем на нашем столе - особенно осенью и зимой, когда организм нуждается в дополнительной поддержке. И, возможно, вы удивитесь, насколько она действительно может изменить ваш рацион к лучшему.

Зеленые бусы из Бельгии

Брюссельская капуста - это те самые маленькие зеленые "бомбочки", которые часто путают с недорослой белокочанной. На самом деле это самостоятельный овощ, который растет не кочаном, а целыми рядами вдоль стебля - будто кто-то навешал бусы на зеленую палку. Родом эта штука из Бельгии, где-то из районов вблизи Брюсселя (поэтому и название такое, а не просто чтобы красиво звучало).

Кажется, что она ничем особым не отличается, но это обманчивое впечатление. На самом деле в ней такая концентрация полезного, что некоторые продукты могли бы позавидовать. И вот, что интересно - даже после варки, тушения или запекания она не теряет себя полностью. Да, часть витаминов где-то "выветривается", но основное остается. И этого "основного" более чем достаточно.

Чтобы было понятнее - если взять где-то с восемь кочанчиков (это примерно порция на одного человека), получишь всего 70 калорий. И при этом:

• белка почти 5 г
• жиров чуть больше 2 г
• углеводов - где-то 6 г
• и еще куча клетчатки, которая работает на твои кишечники, как швабра.

Кстати, о клетчатке. Именно она не дает застаиваться в кишечнике, улучшает работу желудка, да еще и "подкармливает" хорошие бактерии, которые там живут.

А теперь - о главном.

Витамины и минералы - что скрывается внутри

Брюссельская капуста - это такая себе биологическая батарейка. Вот, например:

• Витамин A - поддерживает здоровье глаз и кожи. Если хочешь видеть хорошо и без кремов иметь ровный цвет лица - бери.
• Витамины группы B - они нужны почти для всего: энергия, настроение, нервы. Особенно важна фолиевая кислота - без нее никак не обойтись в период беременности.
• Железо - именно оно помогает переносить кислород по телу. Меньше железа - больше усталости.
• Фосфор - работает на кости и зубы, потому что кальций сам по себе - не волшебник.
• Марганец - регулирует обмен веществ и участвует в важных ферментативных процессах (не пугайтесь, просто нужная штука).

Что интересно - даже после термической обработки все эти вещества не исчезают полностью. Да, немного витамина C "улетучивается", но остальные остаются. А если готовить не варкой, а на пару или запеканием - вообще супер. Ну и, конечно, без соли лучше, тогда весь вкус - натуральный, хоть и немного горьковатый.

А вы знали, что...

• В брюссельской капусте содержится сульфорафан - соединение, которое, по некоторым исследованиям, может уменьшать риск рака.
• Этот овощ - один из тех, которые "чистят" печень. Работает он, как своеобразный фильтр.
• Он способен снижать уровень холестерина в крови - при условии регулярного употребления.
• В ней есть антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением и старением на клеточном уровне.

Как лучше есть

Не надо сразу варить до развала - так она точно потеряет и вид, и вкус. Можно:

• Запекать с оливковым маслом и чесноком
• Тушить с морковью и луком
• Добавлять в салаты или даже пиццы (да-да, бывает и такое)

А если хотите смягчить горчинку - замочите кочанчики в соленой воде на 10 минут перед приготовлением.

Брюссельская капуста - это тот самый случай, когда "маленькое, но меткое". Возможно, она и не станет звездой вашего стола, но в тылу работает безупречно. Не всегда красота во вкусе, иногда - в пользе. И вот эта капуста точно знает, как держать здоровье в форме.