Нулевая рентабельность: как выживают производители хлеба в Украине

Украинские производители хлеба оказались в довольно сложной ситуации. Честно говоря, их прибыль сейчас едва достигает нуля, а в некоторых случаях, если говорить об отдельных сортах хлеба, они вообще работают себе в убыток. Об этом рассказал Александр Тараненко, президент Всеукраинской ассоциации пекарей.

Хлебный бизнес на грани: почему прибыль тает на глазах

А помните, были же когда-то "золотые времена", когда пекарни могли спокойно рассчитывать на 10% прибыли? Это, кажется, было не так уж давно. А теперь, если кто-то имеет 3-5%, то это уже считается большим успехом. Вот и все. Но почему так случилось, что наш любимый хлеб стал таким "невыгодным" для производителей?

Есть несколько причин, которые, по сути, загоняют пекарей в тупик:

• Цены на сырье просто летят вверх. Мука, дрожжи, сахар, жиры – все это подорожало так, что просто удивляешься. Покупать стало намного дороже, а хлеб, соответственно, дорожать не может.
• Расходы на энергоносители – это отдельная история. Свет, газ, топливо для машин, развозящих хлеб по магазинам, – все это вытягивает из кармана все больше денег. Это, знаете, как замкнутый круг.
• Зарплаты тоже выросли, и это неудивительно. Чтобы удержать работников и не отдать их "на мобилизацию" (а хлебозаводы, кстати, критически важные предприятия), им нужно платить от 20 тысяч гривен, еще и до вычета налогов. Раньше средняя зарплата в этой отрасли была где-то 13-16 тысяч. Вот и получается, что зарплаты подняли, а цену на хлеб – нет.

Торговые сети как камень преткновения

Но почему нельзя просто поднять цены на хлеб, чтобы покрыть эти расходы? Здесь, как всегда, проблема в торговых сетях. Они почему-то не спешат согласовывать повышение цен. Иногда эти переговоры могут затянуться на месяцы, а то и на годы. А за это время расходы производителей уже давно перескочили все границы, и пекари вынуждены работать себе в убыток. Это, наверное, самое больное место во всей этой цепочке.

Кстати, многие, возможно, не знают, но хлебозаводы – это критически важные предприятия. Это означает, что они имеют право оставлять себе до 50% военнообязанных работников. Но есть условие: эти работники должны получать достаточную зарплату. Иначе, как объясняют специалисты, бронь не будет действовать. Это, по сути, добавляет еще один пункт к росту расходов, ведь приходится конкурировать за кадры, предлагая достойную оплату труда. Это также создает дополнительное давление на их финансовую устойчивость.

Последствия для продовольственной безопасности Украины

Если такая ситуация продолжится, то вполне вероятно, что часть производителей просто вынуждена будет закрыться. И это уже не просто какая-то экономическая проблема, это вопрос продовольственной безопасности нашей страны.

Кроме того, стоит отметить, что качество зерна в Украине также влияет на конечную стоимость хлеба. Если раньше хлебопеки могли рассчитывать на стабильно высокое качество пшеницы, то сейчас, из-за войны и проблем с логистикой, качество может колебаться. Это вынуждает производителей либо покупать более дорогое импортное сырье, либо использовать больше добавок, что также увеличивает себестоимость. Возможно, государству стоило бы усилить контроль за качеством сырья, поступающего на хлебозаводы, а также подумать о программах поддержки фермеров, чтобы те могли выращивать больше качественной пшеницы. С другой стороны, потребители тоже становятся более требовательными и хотят видеть на столе не просто хлеб, а качественный продукт, что тоже давит на производителей.

Ситуация в хлебопекарной отрасли – это, по сути, зеркало всех общих проблем украинского бизнеса: растущие расходы, постоянное давление, как, например, от торговых сетей, и очень ограниченные возможности для маневра. Все это создает чрезвычайно сложные условия для выживания.