Лето в банке: простой рецепт борщевой заправки, чтобы наслаждаться вкусом свежих овощей круглый год

Многие из нас обожают борщ. Но честно говоря, что может быть лучше, чем борщ с ароматом свежих овощей, которые вот только что собрали? Такое, кажется, возможно только летом или ранней осенью. А вот и нет. Оказывается, есть один секрет, как закрыть все это чудо в обычную банку, чтобы даже лютой зимой, когда за окном снег, можно было приготовить борщ, который по вкусу и аромату не уступит летнему.

Этот рецепт - просто находка, если вы хотите, чтобы ваше блюдо было не просто вкусным, а чтобы оно просто сводило с ума. Вот попробуйте, и сами убедитесь.

Как сделать волшебную заготовку

Вся фишка в том, что мы консервируем самые вкусные овощи прямо с грядки, чем сохраняем их вкус и аромат. Это позволяет нам наслаждаться борщом, будто свежесваренным, даже когда за окном метель.

Что нам нужно:

• 3 килограмма свеклы - это наш главный герой.
• 3 килограмма помидоров - для цвета и вкуса.
• 1,2 килограмма сладкого перца - добавляет аромата.
• 1,2 килограмма моркови - куда же без нее.
• 1,2 килограмма лука - основа для жарки.
• 1 штука острого перца - для тех, кто любит "с огоньком".
• 900 граммов растительного масла - для жарки.
• 9 столовых ложек сахара.
• 3 столовые ложки соли.
• 9 столовых ложек уксуса (9%).
• 10 горошин душистого перца.
• 9 лавровых листов.
• 1 головка чеснока.
• 3 чайные ложки специй "Хмели сунели".
• И, конечно, пучок любимой зелени.

Начинаем кулинарную магию

Берем большую кастрюлю. Не маленькую, а такую, чтобы все влезло. Наливаем туда все масло и ждем, пока оно разогреется.

Режем лук полукольцами. Жарим до золотистого цвета.

Далее берем морковь и свеклу. Трем их на крупной терке, и это, честно говоря, самая длинная часть. Сначала бросаем морковь, немного жарим. Затем - болгарский перец, порезанный соломкой. Тушим где-то десять минут, чтобы он стал мягким.

Наконец добавляем свеклу и снова тушим минут десять.

А теперь - особый момент. В отдельной миске смешиваем помидоры, острый перец и чеснок. Измельчаем это все блендером до состояния пюре.

Заливаем эту смесь в нашу большую кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и "Хмели сунели". Все это тщательно перемешиваем. Варим на маленьком огне еще минут 35.

В самом конце - пожалуй, самый вкусный этап. Мелко режем зелень, заливаем уксус. Добавляем все это в заправку.

Готовую смесь разливаем в стерилизованные банки. Закатываем крышками, и все. Ваша банка летнего борща готова. Это просто идеальный способ сохранить вкус лета на целую зиму.

Кстати, стоит отметить, что такую заправку можно добавлять не только в борщ, но и в суп, например. Она придает невероятный вкус и аромат, поэтому просто мастхэв на вашей кухне. Просто попробуйте.