Неочевидный вред привычного салата: что не так с сочетанием огурцов и помидоров

Иногда привычка может подвести. Казалось бы, что может быть естественнее летнего салата из помидоров и огурцов? Открыл холодильник — порезал, немного соли, масла — и готово. Но врачи говорят, что такое простое блюдо на самом деле не так уж и безопасно для желудка, как мы привыкли думать.

Польза каждого отдельно

Помидоры — настоящий концентрат витаминов и полезных веществ. В них есть витамины С и группы В, ликопин (он поддерживает сердце и снижает риск онкологии), а еще калий и хлорогеновая кислота, которая помогает контролировать давление. Кроме того, флавоноид нарингенин способствует обновлению тканей и уменьшает воспаление.

Огурцы, со своей стороны, — это легкость и очищение. Они содержат много клетчатки, калия, йода, витаминов группы В. Их часто советуют при отеках и проблемах со щитовидкой. Эти овощи хорошо поддерживают сердце и помогают убрать лишнюю жидкость из организма.

Когда вместе — польза исчезает

Вот только все это работает, когда их едят отдельно. Помидоры — кислые, а огурцы — щелочные. И когда они встречаются в одной тарелке, начинается своеобразная "битва характеров". Результат — взаимная нейтрализация. Вместо полезных веществ образуются соли, которые могут даже осложнить работу печени и почек.

Врач Игорь Мормиль объясняет это просто:

В огурцах есть фермент аскорбиназа, который расщепляет витамин С — а именно он в большом количестве содержится в помидорах. Поэтому, когда эти овощи смешиваются, витамин просто исчезает.

Кроме того, у них разные процессы усвоения. Желудок не всегда может одновременно справиться с кислым и щелочным. Один продукт переваривается, другой начинает бродить — отсюда и знакомое чувство тяжести после "обычного" салата, вздутие или даже боль в животе.

Что делать вместо этого

Если любите и помидоры, и огурцы — не нужно выбирать между ними, просто ешьте их в разное время. Например, огурцы прекрасно подходят к мясу или рыбе, а помидоры — к крупам или зелени. Так организм получит максимум пользы без лишнего стресса.

Кстати, похожая ситуация бывает и с другими продуктами. Например, молоко с кислыми фруктами тоже не лучшая идея. Организм не любит хаоса — и порой даже обычная комбинация может свести на нет пользу от здоровой пищи.

Иногда самые простые вещи — не самые очевидные. Сочетание огурцов и помидоров кажется привычным, но на самом деле это не союз, а компромисс, в котором оба проигрывают. Лучше позволить каждому овощу "работать" отдельно — тогда и польза, и настроение будут на высоте.