Какое масло выбрать: секреты здорового сердца

То, что мы выбираем для приготовления пищи, ощутимо влияет не только на вкус, но и на состояние сердца. Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения проанализировали данные тысяч людей в ходе долгосрочного наблюдения и определили, какие именно виды масла лучше выбрать для ежедневного рациона, а каких желательно избегать.

Три масла, которые поддерживают здоровье сердца

По выводам ученых, вот какие масла стоит ввести в привычное меню:

• Оливковое масло холодного отжима (extra virgin). Его регулярное использование может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30–35%. Мононенасыщенные жирные кислоты омега-9 в составе помогают снижать уровень «плохого» холестерина (LDL) и повышать «хороший» (HDL). Также в этом масле много полифенолов, защищающих сосуды от воспалений.
• Льняное масло. Источник омега-3, который поддерживает эластичность сосудов и может уменьшить риск образования тромбов. Эксперты советуют добавлять льняное масло в салаты или смузи, ведь при нагревании его полезные свойства исчезают.
• Рапсовое масло. Содержит сбалансированное количество омега-3, омега-6 и омега-9 кислот. Исследования показывают: если заменить сливочное масло на рапсовое, уровень холестерина может снизиться уже через несколько недель. Благодаря устойчивости к высоким температурам, подходит и для жарки.

Каких масел следует избегать для здоровья сердца

Некоторые популярные виды пищевых жиров могут ухудшать работу сердца и сосудов:

• Пальмовое масло. Его активно используют в пищевой промышленности, однако оно содержит много насыщенных жиров, которые способствуют появлению атеросклеротических бляшек. Чрезмерное потребление повышает риск инфаркта и инсульта.
• Кукурузное и рафинированное подсолнечное масло. Из-за высокого содержания омега-6 жирных кислот организм может реагировать усиленными воспалениями. Особенно вредно использовать такое масло для жарки: под воздействием температуры образуются токсичные соединения, которые негативно влияют на сердце и печень.

Рекомендации ученых относительно масла и здорового питания

"Регулярное употребление качественного оливкового или льняного масла может существенно снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний",

— подчеркивают исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Однако эксперты обращают внимание: следует придерживаться суточной нормы и не превышать рекомендованное количество. А приготовление пищи с вредными жирами при высоких температурах рискует существенно повлиять на здоровье сосудов в будущем.

Источник: TSN