Риски для потребителей: блэкауты могут привести к остановке производства социального хлеба

Проблема со светом постепенно выходит за рамки бытовых неудобств. Блэкауты уже напрямую бьют по пищевой отрасли, и хлеб здесь - один из первых сигналов. В некоторых регионах выпекать продукцию стабильно становится все сложнее, а кое-где - фактически невозможно.

Ассортимент начали сокращать

Пекарни по всей стране вынуждены пересматривать, что именно они могут себе позволить производить в условиях постоянных отключений. И, как это часто бывает, первыми исчезают не премиальные позиции, а самые дешевые - так называемые социальные сорта хлеба.

Об этом рассказал президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко. По его словам, предприятия сокращают линейку не по желанию, а по необходимости. Держать полный ассортимент, когда свет появляется и исчезает без графика, становится слишком рискованно.

Критическая инфраструктура только на бумаге

Формально большинство крупных хлебопекарных предприятий имеют статус объектов критической инфраструктуры. На бумаге это звучит серьезно. Но в реальности, как признают в отрасли, этот статус часто не спасает.

В некоторых областях предприятия либо вообще не внесли в соответствующие списки, либо их "критический" статус не принимают во внимание из-за жестких ограничений на потребление электроэнергии. Свет отключают так же, как и всем.

Когда напряжение есть, а производства нет

Даже в те часы, когда электроэнергию подают, проблемы не исчезают. Пекарни сталкиваются с лимитами, которые не позволяют запустить весь производственный цикл.

Печи, замес теста, охлаждение, упаковка - все это не может работать одновременно. Цепочка разрывается, а вместе с ней - и стабильность выпуска хлеба. Генераторы, как объясняют производители, не выход. Для такого энергоемкого оборудования они либо слабы, либо слишком дороги в эксплуатации.

Цены долго не удержать

В нынешних условиях отрасль постепенно подходит к пределу. Расходы растут, а возможности производить - нет. Удерживать нынешние отпускные цены становится все сложнее с экономической точки зрения.

Если ситуация с электроснабжением не изменится, повышение цен выглядит неизбежным. Не сегодня и не завтра, но это давление уже ощутимо.

Кто исчезает первым

Под нож идут именно социальные сорта - самые дешевые буханки с коротким сроком хранения. Они требуют четкого графика выпечки и быстрой логистики, а это почти невозможно обеспечить при постоянных блэкаутах.

Часть таких позиций пекарни временно снимают с производства. Но временность в нынешних условиях - понятие растянутое.

Риск для малых общин

Наиболее уязвимыми, по словам экспертов, остаются небольшие населенные пункты и локальные магазины. Там перебои с поставками могут стать системными, а выбор - сократиться до минимума или исчезнуть вообще.

Для крупных городов это пока выглядит как неудобство. Для малых общин - как реальная угроза продовольственной доступности.

Точка напряжения

Ситуация с социальным хлебом обнажает простую вещь: энергетические проблемы быстро превращаются в продовольственные. И пока свет остается нестабильным, риски для базовых продуктов только растут.