Как выбрать нормальную колбасу в магазине: советы экспертов по составу и цвету

Бутерброд с колбасой – вещь знакомая почти каждому украинцу. Быстро, сытно, иногда даже вкусно. Но в последние годы этот продукт регулярно получает порцию критики от диетологов. Мол, вреда больше, чем пользы.

Впрочем, не все так однозначно. Специалисты объясняют: проблема не в самой колбасе, а в том, как ее начали делать.

Когда основой колбасных изделий было мясо. Звучит очевидно, правда. Но когда производство стали максимально удешевлять, ситуация изменилась. В составе появились вещи, которые к мясу относятся довольно условно - соя, растительные белки, крахмал. Все это прибавляют для веса, чтобы продукт казался больше и дешевле в производстве.

А вкус… его часто "вытягивают" усилителями. К этому прибавляются консерванты, избыток соли, иногда красители. В результате получается нечто похожее на колбасу, но по сути – смесь ингредиентов. И если есть такое регулярно, организм, мягко говоря, не очень обрадуется.

Цвет, который может многое сказать

Есть один простой ориентир, на который обращают внимание даже опытные технологи. Это цвет.

Натуральная колбаса редко выглядит ярко-розовой. Напротив – ее оттенок обычно более темный, иногда даже немного сероватый или бордовый. Это нормально для мяса после обработки.

А вот слишком "гламурный" розовый цвет, иногда почти светящийся на витрине, часто сигнализирует о красителях. Такие вещи добавляют, чтобы продукт выглядел более аппетитно. Человек видит красивый цвет и подсознательно думает: свежее мясо.

Хотя в действительности все может быть наоборот.

Что должно быть в составе

Если коротко – чем короче список ингредиентов, тем лучше.

Нормальная колбаса обычно содержит:

• свинину или говядину;
• соль;
• натуральные специи;
• иногда чеснок или перец.

И все. Бывают еще мелкие нюансы технологии, но основа примерно такова.

Когда в составе начинают появляться длинные перечни добавок, стабилизаторов и непонятных компонентов, стоит насторожиться. Это не значит, что продукт обязательно плохой, но, как говорится, есть повод задуматься.

Цена тоже подсказывает

Еще один сигнал – стоимость.

Мясо не может стоить копейки. Поэтому, когда колбаса продается подозрительно дешево, скорее всего, часть мяса там заменили более дешевыми ингредиентами.

Это достаточно простая логика рынка. Если производитель тратит меньше на сырье, он может поставить более низкую цену. И наоборот.

Как сделать бутерброд чуть здоровее

Даже если колбаса хорошая, важно с чем ее есть. Здесь мелочи имеют значение.

К примеру, специалисты советуют заменить обычный белый батон на ржаной или цельнозерновой хлеб. Такой вариант содержит больше клетчатки и дольше дает ощущение сытости.

Далее – количество.

Несколько тонких ломтиков колбасы вполне достаточно. Не обязательно делать бутерброд, где мяса больше, чем хлеба.

И еще один маленький секрет – овощи.

• листья салата;
• помидор;
• огурец;
• сладкий перец.

Такие простые вещи помогают пищеварению и делают перекус более сбалансированным. Кстати, немного горчицы или свежей зелени тоже работают по вкусу.

В итоге обычный бутерброд смотрится уже совсем по-другому. Не как быстрый перекус на бегу, а как вполне нормальное блюдо.

Колбасу можно оставлять в рационе даже каждый день. Главное – не делать ее единственным источником белка. Рыба, птица, яйца, овощи – все это должно быть рядом в меню.