На яких дровах найкраще смажити шашлик: забезпечать вдосталь жару та посилять приємний смак

Навесні, коли встановлюється тепла і сонячна погода, однією з найприємніших розваг на вихідні стає пікнік на природі та смаження шашлику. Щоб м'ясо на мангалі вийшло дійсно смачним, важливо не тільки правильно його замаринувати, а й підготувати відповідні дрова.

Які дрова слід вибрати для смаження шашлика, щоб не зіпсувати відпочинок і смак страви, пише ТСН.

Які дрова не можна використовувати для шашлику

Щоб шашлик добре просмажився, вийшов смачним і соковитим, варто звертати увагу на породу дерева для дров, стан і зовнішній вигляд деревини. У жодному разі не можна використовувати для приготування м'яса на мангалі:

• хвойні дерева – вони виділяють смолу, яка може навіть пошкодити сам мангал;
• трухляві чи гнилі дерева – вони погано горять, тому не зможуть забезпечити достатньо жару для ідеального просмаження;
• пофарбовану деревину - під час нагрівання вона може виділяти небезпечні речовини, які не лише зіпсують м'ясо, але й будуть шкодити здоров'ю;
• вологі дрова – вони не дадуть достатньо жару, виділятимуть кіптяву і багато диму, що відобразиться на смаку страви.

Які дрова на шашлик підходять якнайкраще

Найкращими для шашлика вважаються фруктові дерева, хоча також підходять деякі інші:

• абрикос — навіть трохи деревини цього дерева нададуть цікавих мигдалевих ноток смаку шашлику, а також забезпечать довге горіння і залишать мало попелу;
• яблуня — ця деревина також не залишає надто багато попелу після згорання вона, а ще надає м'ясу екзотичних фруктових ноток;
• груша — додає цікавого фруктового присмаку, забезпечує багато жару, допомагає зберегти соковитість м'яса;
• вишня — ці дрова дуже довго горять, тому на них можна підсмажити кілька порцій без підкидання дерева;
• дуб — довго горить і додає м'ясу легкий та приємний смак копченості;
• липа — її краще використовувати для смаження шашлика з молодого м'яса – тоді ці дрова допоможуть підсилити смак страви.