У звіті "Дієта і здоров'я" американські експерти, пояснили, чому майонез з крамниці корисніший за домашній.
Майонез є поширеним інгредієнтом нашого раціону, ми часто використовуємо його в салатах, гарячих стравах або бутербродах. Багато хто зі споживачів робить майонез власноруч переконуючи себе у тому що він буде кориснішим – відзначають спеціалісти.
Майонез - це суміш олії, яєчних жовтків, кислих рідин, таких як лимонний сік або оцет, і гірчиці.
Хитрість приготування майонезу полягає в емульгуванні, тобто в процесі поєднання речовин, які важко змішуються.
За словами фахівців, якість інгредієнтів та кількість цукру, солі, консервантів і підсилювачів смаку у складі визначають, чи є майонез корисним чи шкідливим для здоров'я. Експерти акцентують увагу саме на якості.
У домашньому майонезі є ризик заразитися сальмонельозом. Тому фахівці не радять вживати в їжу сирі або недоварені яйця.
За словами експертів, для безпечного приготування домашнього майонезу слід використовувати лише пастеризовані яйця або яєчні продукти.
Майонез також містить кислоти, такі як оцет і лимонний сік, які знижують рівень бактерій. Однак цей факт не слід сприймати як належне. Незважаючи на вміст кислот, домашній майонез все одно може містити сальмонелу.
Майонез також має високий вміст жиру і калорій, оскільки складається переважно з рослинної олії. Тому при виборі майонезу потрібно враховувати власні дієтичні цілі.
Водночас майонез має і переваги для здоров'я. Він містить вітамін Е, який підтримує здоров'я серця, і вітамін К, важливий для згортання крові.
Ви також може виготовити майонез і з корисних жирів, таких як лляна олія, яка містить омега-3 жирні кислоти, що підтримують здоров'я мозку, серця та шкіри. Зберігати майонез слід в холодильнику не довше 3-4 днів.