Спеціалісти зі здорового харчування відмічають, що після коронавірусної пандемії люди в цілому стали серйозніше ставитися до корисної для здоров’я, імунітету й травлення їжі. До списку найкорисніших суперфудів 2023 року, який складали експерти журналу Todayʼs Dietitian згідно щорічних досліджень, увійшли крупи, які є невід’ємною складовою щоденного раціону.
Цікаво, що при складанні списку головних суперфудів їх підбирали за цінністю для здоров’я, доступністю та здатністю підтримувати імунітет. І спеціалісти назвали найкориснішими стародавні злаки: просо, амарант, сорго, кіноа, жито.
Нутриціологиня Ксенія Шатрова склала свій трендовий список з п’яти круп для приготування поживних і корисних каш, який є більш адаптованим під українських споживачів. Крім того, з них можна приготувати не тільки повсякденні, але і доволі вишукані страви.
Отже, на думку нутриціологині, у топ корисних каш входять наступні.
Амарант
Це давній і суперкорисний псевдозлак, який містить багато заліза, марганцю, рослинного білку і позбавлений глютену.
З «пшениці ацтеків», окрім каші, можна приготувати корисні цукерки, котлетки та навіть чай.
Чорне кіноа
Це теж псевдозлак, який останнім часом набирає популярності. Він також позбавлений глютену, містить багато рослинного білку, селен та інші корисні складові.
Кулінари радять приготувати з кіноа теплий салат з додаванням грибів та броколі.
Чорний нешліфований рис
Будь-яка страва з цієї крупи буде виглядати ефектно. Але головне – корисні властивості такого рису. Він є якісним джерелом повільних вуглеводів, регулює вуглеводний обмін, контролює апетит і добре насичує.
Спробуйте до звареної крупи додати тофу та томати.
Зелена несмажена гречка
Це суперфуд, який можна готувати у різних варіаціях: варити, пророщувати, додавати в смузі та навіть робити попкорн. Зелена несмажена гречка містить дуже багато амінокислот, які допомагають роботі травної системи, покращують детоксикацій ні функції печінки.
Щоб смачно приготувати таку гречку, варто додати до неї овочі та яйця.
Пшоно
Хоча це і шліфована крупа, але все одно вона є гарним джерелом поліфенолів та антиоксидантів, містить багато вітамінів групи В, фолієвої кислоти. Крім того, пшоно має дуже приємний ніжний смак і дає хороше насичення.
Особливий смак пшоняній каші додадуть різноманітні сухофрукти.