Здавалося б, усі знають, як потрібно варити картоплю - це швидко і просто. Для початку потрібно помити овоч, очистити від шкірки, залити водою, посолити і варити до готовності.
Але досвідчені кулінари вважають, що робити це потрібно по-іншому. Суть секрету дуже проста, але дасть змогу приготувати з картоплі корисніші страви.
Молода картопля
Безліч корисних речовин, що містяться в картоплі, містяться саме в шкірці. У молодої картоплі вона ніжна і зовсім тонка, тому коренеплід від неї очищати не обов'язково. Приготована неочищена картопля набагато корисніша за зварену звичним чином.
Звичайна картопля
У звичайної, "старої" картоплі шкірка вже щільна, і перед приготуванням її потрібно очистити. Виняток потрібно зробити, тільки якщо ви готуєте картоплю "в мундирі". Звичний спосіб, коли картоплю занурюють у холодну воду і варять до готовності, поганий тим, що з овоча "виварюються" корисні речовини.
Цінна порада від досвідчених кулінарів полягає в тому, що очищену картоплю потрібно опускати не в холодну, а в киплячу воду. Саме за такого способу приготування в овочі збережеться максимальна кількість поживних речовин і мікроелементів.