Яйця мають обмежений термін зберігання, тому запастися цим продуктом надовго за умови зберігання в холодильнику не вдасться. Але рішення все ж є: продовжити "життя" яєць можна, якщо їх заморозити.
Правильно заморожений продукт майже не втрачає смакових і поживних якостей і дозволяє зберігати на термін від півроку до року.
Які яйця можна заморожувати
Яйця можна заморожувати як у сирому вигляді, так і у звареному. При цьому сирі яйця в жодному разі не можна заморожувати у шкаралупі. Це пояснюється тим, що після замерзання жовтка та білка шкаралупа трісне і розкришиться.
Тому, збираючись заморозити сирі яйця, їх треба правильно підготувати:
- вимити яйця;
- розбити шкаралупу і вилити вміст у миску;
- збити яйця до однорідності;
- перелити рідину в ємності для льоду;
- поставити у морозильну камеру.
Також можна заморожувати окремо збиті білки та жовтки.
Крім формочок для льоду, для заморозки сирих яєць зручно використовувати силіконові форми для мафінів. Коли яйця у формочках заморозяться, їх треба вийняти і перекласти заморожені кубики у зіп-пакет для зберігання. Зберігати їх можна до року.
Заморожування яєць в шкаралупі
Перед заморожуванням цілих яєць підготувати їх слід наступним чином:
- відварити яйця круто до готовності;
- остудити у холодній воді;
- помістити їх у герметичну упаковку.
Варені яйця можна зберігати при температурі -15 градусів до півроку.
Як використовувати заморожені яйця
Перед використанням, вийнявши яйця з морозильника, потрібно:
- перекласти їх до холодильника – за декілька годин яйця розморозяться;
- варені яйця можна розігріти в духовці;
- окремо заморожені білки можна на півгодини потримати при кімнатній температурі, після чого збити.