Звична ранкова вівсянка, яку українці зазвичай доповнюють фруктами, медом чи горіхами, отримала несподіваного компаньйона — оливкову олію. Цей середземноморський інгредієнт все частіше з'являється у рекомендаціях дієтологів та фуд-блогерів як корисна альтернатива цукру та сиропам. Та чи справді ложка олії здатна перетворити сніданок на "суперфуд", і які наукові докази стоять за цим трендом?
Ідея замінити звичний кленовий сироп на оливкову олію першочергово набула популярності в західних медіа. Наприклад, фуд-директорка видання Real Simple описала свій експеримент як такий, що не лише покращив смак страви, але й зробив її значно кориснішою. Вона зазначила, що олія додає каші кремової текстури та насиченого смаку, а посипана дрібкою солі, така вівсянка стає вишуканим сніданком. Цей підхід швидко знайшов відгук і в українському інформаційному просторі.
Наукове підґрунтя: що кажуть експерти
Заміна простого цукру на корисні жири — ключова перевага цього методу. На відміну від сиропів, які провокують різкий стрибок рівня глюкози в крові, оливкова олія уповільнює травлення та всмоктування вуглеводів. Це забезпечує триваліше відчуття ситості та допомагає уникнути енергетичних "провалів" протягом ранку, як повідомляє РБК-Україна.
Доктор медичних наук Енні Фенн, на яку посилаються ЗМІ, наголошує, що оливкова олія першого віджиму (Extra Virgin) є потужним засобом для підтримки здоров'я серця та мозку. Її переваги зумовлені високим вмістом:
- Мононенасичених жирів: Вони сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) та зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
- Поліфенолів: Ці антиоксиданти борються із запальними процесами в організмі, покращують кровообіг і навіть можуть знижувати артеріальний тиск.
Варто зазначити, що навіть невеликі зміни в раціоні мають значення. Дослідження, опубліковане в авторитетному виданні Journal of the American College of Cardiology, показало, що споживання всього половини столової ложки оливкової олії на день пов'язане зі значним зниженням ризику передчасної смерті від серцево-судинних захворювань, раку та нейродегенеративних хвороб, як-от Альцгеймера.
Не всяка вівсянка однаково корисна: поради дієтолога
Однак експерти застерігають: додавання навіть найкориснішої олії не зробить дива, якщо основа страви — продукт низької якості. Українська дієтологиня Людмила Гончарова в коментарі для УНІАН підкреслює, що максимальну користь можна отримати лише з правильного типу вівсянки.
Головне правило — обирати цільне або плющене зерно, а не пластівці швидкого приготування. Останні проходять інтенсивну термічну обробку, через що втрачають більшість вітамінів та клітковини. Готувати кашу дієтолог радить на воді, оскільки молоко може погіршувати засвоюваність деяких нутрієнтів.
Попри численні переваги, щоденне споживання вівсянки може мати й певні нюанси. У крупі міститься фітинова кислота — речовина, яка при надмірному накопиченні в організмі може зв'язувати та виводити кальцій. Це може заважати засвоєнню важливого мінералу. Щоб уникнути цього, дієтологи радять не робити вівсянку єдиним варіантом сніданку, а чергувати її з іншими стравами. Крім того, сама по собі вівсянка містить мало білка, тому її варто доповнювати горіхами, насінням, грецьким йогуртом або навіть яйцем, щоб сніданок був справді збалансованим.
Як смакує та з чим поєднувати
Оливкова олія надає вівсянці м'якої, маслянистої текстури та легкого фруктового або горіхового присмаку, залежно від сорту. Вона добре поєднується як з солодкими, так і з солоними додатками.
- Для солодкого варіанту: Спробуйте додати ягоди, шматочки інжиру, банан та дрібку солі. Олія збалансує солодкість фруктів.
- Для солоного варіанту: Додайте до каші в'ялені томати, сир фета, оливки, авокадо або жменю свіжої зелені.
Таким чином, додавання оливкової олії до вівсянки — це не просто модне віяння, а науково обґрунтований спосіб зробити сніданок більш поживним та корисним. Головне — обирати якісні інгредієнти та пам'ятати про важливість збалансованого та різноманітного раціону.