Неочевидна шкода звичного салату: що не так із поєднанням огірків і помідорів

Іноді звичка може підвести. Здавалося б, що може бути природніше за літній салат із помідорів та огірків? Холодильник відкрив — порізав, трішки солі, олії — і готово. Але лікарі кажуть, що така проста страва насправді не така вже й безпечна для шлунку, як ми звикли думати.

Користь кожного окремо

Помідори — справжній концентрат вітамінів і корисних речовин. У них є вітаміни С і групи В, лікопін (він підтримує серце і знижує ризик онкології), а ще калій і хлорогенова кислота, що допомагає контролювати тиск. Крім того, флавоноїд нарингенін сприяє оновленню тканин та зменшує запалення.

Огірки, зі свого боку, — це легкість і очищення. Вони містять багато клітковини, калію, йоду, вітамінів групи В. Їх часто радять при набряках і проблемах зі щитовидкою. Ці овочі добре підтримують серце і допомагають прибрати зайву рідину з організму.

Коли разом — користь зникає

От тільки все це працює, коли їх їдять окремо. Помідори — кислі, а огірки — лужні. І коли вони зустрічаються в одній тарілці, починається своєрідна "битва характерів". Результат — взаємна нейтралізація. Замість корисних речовин утворюються солі, які можуть навіть ускладнити роботу печінки та нирок.

Лікар Ігор Морміль пояснює це просто:

Крім того, у них різні процеси засвоєння. Шлунок не завжди може одночасно впоратися з кислим і лужним. Один продукт перетравлюється, інший починає бродити — звідси й знайоме відчуття важкості після "звичайного" салату, здуття чи навіть біль у животі.

Що робити натомість

Якщо любите і помідори, і огірки — не треба обирати між ними, просто їжте їх у різний час. Наприклад, огірки чудово підходять до м’яса або риби, а помідори — до круп чи зелені. Так організм отримає максимум користі без зайвого стресу.

До речі, схожа ситуація буває і з іншими продуктами. Наприклад, молоко з кислими фруктами теж не найкраща ідея. Організм не любить хаосу — і часом навіть звичайна комбінація може звести нанівець користь від здорової їжі.

Іноді найпростіші речі — не найочевидніші. Поєднання огірків і помідорів здається звичним, але насправді це не союз, а компроміс, у якому обидва програють. Краще дозволити кожному овочу "працювати" окремо — тоді і користь, і настрій будуть на висоті.