Яблучний пиріг можна зробити ароматнішим, якщо додати фрукти не сирими, а попередньо прогріти їх у вершковому маслі з коричневим цукром і корицею. Так начинка стає м'якшою, а карамельний соус потім переходить у тісто під час випікання.
Рецепт розрахований приблизно на 6 порцій. Загальний час приготування - близько 1 години 10 хвилин: орієнтовно 40 хвилин підготовки та 30 хвилин випікання.
Інгредієнти
- яблука - 4 штуки;
- вершкове масло - 2 ст. л.;
- коричневий цукор - 3 ст. л.;
- мелена кориця - 1 ст. л.;
- яйця - 3 штуки;
- звичайний цукор - 90 г;
- борошно - 130 г;
- розпушувач - 8 г.
Як підготувати яблука
Яблука помийте, очистьте від шкірки, видаліть серцевину й наріжте невеликими пласкими шматочками. У сотейнику з товстим дном або на сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
Додайте 2 столові ложки коричневого цукру та перемішайте, щоб маса стала однорідною. Перекладіть у неї нарізані яблука, всипте ще 1 столову ложку коричневого цукру і 1 столову ложку кориці без гірки.
Готуйте яблука, перемішуючи, поки карамельний соус трохи не загусне. На це піде приблизно 5 хвилин.
Як зробити тісто
У глибоку миску розбийте яйця, додайте звичайний цукор і збивайте міксером до світлої піни. Окремо змішайте борошно з розпушувачем, після чого просійте суміш прямо до яєць із цукром.
Перемішайте тісто міксером на низьких обертах або вінчиком, щоб воно стало рівномірним, але не втратило легкості.
Випікання
Форму застеліть пергаментом. Вилийте тісто й розрівняйте його по дну. Зверху викладіть карамелізовані яблука разом із соусом зі сковороди - він також має потрапити в пиріг.
Яблука можна залишити верхнім шаром або злегка перемішати з тістом, щоб вони розподілилися всередині. Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 170 °C духовці приблизно 35–40 хвилин.
Готовий пиріг дістаньте з духовки й дайте йому трохи охолонути. Після цього його буде легше нарізати акуратними шматками.