Традиционная газовая варочная поверхность не всегда является лучшим выбором. Индукционная плита — гораздо лучшее решение, за ней следует керамическая плита.
Индукционные варочные поверхности
Приготовление пищи на индукционной плите заключается в разогреве пищи в сосуде, в результате действия быстро меняющегося электромагнитного поля на его дно. Поэтому для приготовления пищи на индукционной плите нужно использовать специальные предназначенные для этого кастрюли и сковороды, толстое дно которых, выполненное из соответствующих материалов, позволяет преобразовывать электрическую энергию в тепловую. Они дороже обычных, но качественные, поэтому расход разовый. По скорости нагрева индукционная варочная поверхность двухконфорочная сравнима с газовыми и быстрее керамических. Она также позволяет очень точно контролировать количество тепла, подаваемого для приготовления пищи, что невозможно ни с газовой плитой, ни с керамической плитой.
Преимущества индукционных варочных поверхностей
1. Во время приготовления пищи индукционная плита нагревается лишь вторично по отношению к стоящей на ней посуде и намного холоднее, чем, например, керамическая плита. Даже после длительного приготовления варочная панель остается лишь слегка теплой, и к ней можно прикасаться; так что риск ожога практически отсутствует.
2. Индукционные плиты имеют очень современный и эстетичный вид. Их поверхность гладкая, как стекло, поэтому чистить их очень легко.
3. Поскольку температура нагрева ограничена, пары жира не поднимаются над ними и не оседают по всей кухне.
4. Индукционная плита не нагревает окружающую среду; поэтому он имеет очень высокую энергоэффективность (около 90%).
Керамические варочные поверхности
Керамические варочные панели, внешне похожие на индукционные, являются промежуточным вариантом между газовой плитой и индукционной плитой. С точки зрения безопасности керамическая плита, конечно, безопаснее газовой, но она долго нагревается и долго остается горячей после приготовления пищи; вы можете обжечься об нее. По этой причине после приготовления нужно выждать около 30-60 минут перед мытьем.
Она похожа на индукционную — тоже имеет ровную и гладкую поверхность, что, конечно же, делает ее очень легкой в уходе.
Энергоэффективность керамических варочных поверхностей (около 60% — часть тепла они отдают в окружающую среду) выше, чем у газовых плит, и ниже, чем у индукционных.
