Наш ресторанний бізнес потребував гнучкого формату. Ідея мобільної кав'ярні дозволяла виходити прямо до клієнта — на фестивалі, до бізнес-центрів та парків. Ми обрали Mercedes Sprinter з високим дахом (H2), адже висота салону критично важна для комфортної роботи бариста та розміщення професійного обладнання.

Бізнес-концепція: міні-фабрика кави на колесах

Метою було створити не просто «фургон із кавою», а повноцінний та презентабельний робочий простір, що відповідає стандартам стаціонарного закладу. Кожен сантиметр площі розраховано для максимальної швидкості обслуговування.

Ключові роботи та їх роль у бізнес-процесі:

  • Професійне зонування: Чітке розділення на зону приготування зі стільницею під важку кавомашину та зону обслуговування з вікном-люком. Потужна вентиляція — обов'язкова вимога для відведення тепла.
  • Автономна енергосистема: Для роботи техніки потрібно 5-7 кВт. Ми встановили інверторний генератор у шумоізольованому відсіку та допоміжну літієву батарею для освітлення та касового апарату.
  • Зручність у русі: Всі шафи мають замки, що блокуються при русі. Важливо, щоб монтаж конструкцій виконали професіонали, які знаються на перетяжці салонів під комерційні задачі.
  • Брендинг: Стильне внутрішнє оздоблення з матеріалів, що легко миються, та LED-підсвічування вітрини — це частина маркетингу, що привертає увагу клієнтів.

Результати для бізнесу: гнучкість та прибуток

Мобільна кав'ярня відкрила можливості, недоступні для стаціонарних точок. Тепер ми самі обираємо найвигідніші локації щодня.

Найцінніші переваги:

  • Нульова залежність від оренди: Ми працюємо там, де є попит сьогодні: у парку в неділю або біля офісів у будні. Більше ніякої прив'язки до стін.
  • Ефективний маркетинг: Красивий фургон сам генерує контент. Клієнти фотографуються біля нього, забезпечуючи безкоштовну рекламу в соцмережах.
  • Тестування ринку: Перед відкриттям стаціонарного кафе ми тиждень працюємо на локації з фургоном, щоб оцінити реальний трафік.
  • Висока рентабельність подій: Виручка на великих фестивалях за два дні часто перевищує місячний оборот звичайної кав'ярні.

Поради для запуску мобільного бізнесу

  1. Енергоаудит: Підсумуйте потужність усього обладнання. Це визначить параметри генератора та електричної системи.
  2. Санітарні норми: Використовуйте матеріали, що підлягають дезінфекції. Продумайте систему подачі чистої води та герметичний злив стоків.
  3. Вибір майстерні: Звертайтеся до тих, хто вже реалізував харчові проєкти. Фахівці з переобладнання мікроавтобусів знають нюанси гідроізоляції та ергономіки фудтраків.
  4. Юридична реєстрація: Всі зміни в конструкції мають бути внесені в техпаспорт. Компанія BusMaster допомагає з підготовкою документації для офіційної діяльності.