Пальчики оближешь: рецепт баклажанов на зиму

Консервация баклажанов на зиму - это отличный способ наслаждаться их вкусом даже вне сезона. Мы расскажем, как закрыть баклажаны на зиму.

Ингредиенты

• 1,5 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 200 г болгарского перца
• 4 средних луковицы
• 6-8 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл 9% столового уксуса
• 100 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• Перец чили (по желанию, для остроты)

Способ приготовления

Начнем с приготовления баклажанов. Их следует вымыть, обсушить, и затем нарезать на кусочки (кубики или колечки). Не забудьте удалить плодоножку.

Поставьте баклажаны в глубокую миску, посыпьте солью (1 ст. ложка), перемешайте и оставьте на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь из баклажанов. Затем тщательно промойте их в холодной воде и дайте хорошо обсохнуть.

Пока баклажаны "отдыхают", подготовьте остальные овощи: помидоры, перец и лук нарежьте мелкими кусочками. В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Продолжайте готовить овощи на среднем огне, помешивая время от времени.

Когда овощи станут мягкими и начнут выделять сок, добавьте уксус и сахар. Если вы любите более острое блюдо, вы также можете добавить порезанный перец чили по вкусу. Добавьте баклажаны в кастрюлю с остальными овощами. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5-7 минут.

Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Засыпьте готовое баклажановое ассорти в банки и закатайте их крышками. Осторожно укутайте их, чтобы они медленно остыли. После остывания убедитесь, что крышки плотно закрыты.

Храните банки с баклажанами в прохладном, сухом месте. Они будут готовы к употреблению после нескольких недель. Таким образом, вы можете закрыть баклажаны на зиму, чтобы наслаждаться этим вкусным блюдом даже вне сезона.