Пальчики оближеш: рецепт баклажанів на зиму

Консервація баклажанів на зиму - це чудовий спосіб насолоджуватися їхнім смаком навіть поза сезоном. Ми розповімо, як закрити баклажани на зиму.

Інгредієнти

• 1,5 кг баклажанів
• 1 кг помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 4 середні цибулини
• 6-8 зубчиків часнику
• 200 мл рослинної олії
• 200 мл 9% столового оцту
• 100 г цукру
• 2 ст. ложки солі
• Перець чилі (за бажанням, для гостроти)

Спосіб приготування

Почнемо з приготування баклажанів. Їх слід вимити, обсушити, і потім нарізати на шматочки (кубики або колечка). Не забудьте видалити плодоніжку.

Поставте баклажани в глибоку миску, посипте сіллю (1 ст. ложка), перемішайте і залиште на 1-2 години. Це допоможе прибрати гіркоту з баклажанів. Потім ретельно промийте їх у холодній воді та дайте добре обсохнути.

Поки баклажани "відпочивають", підготуйте інші овочі: помідори, перець і цибулю наріжте дрібними шматочками. У великій каструлі або пательні розігрійте олію. Додайте цибулю і часник, обсмажуйте їх, поки цибуля не стане м'якою і прозорою. Потім додайте помідори та болгарський перець. Продовжуйте готувати овочі на середньому вогні, помішуючи час від часу.

Коли овочі стануть м'якими і почнуть виділяти сік, додайте оцет і цукор. Якщо ви любите більш гостру страву, ви також можете додати порізаний перець чилі за смаком. Додайте баклажани в каструлю з іншими овочами. Перемішайте всі інгредієнти і готуйте ще 5-7 хвилин.

Підготуйте стерилізовані банки та кришки. Засипте готове баклажанове асорті в банки та закатайте їх кришками. Обережно укутайте їх, щоб вони повільно охололи. Після охолодження переконайтеся, що кришки щільно закриті.

Зберігайте банки з баклажанами в прохолодному, сухому місці. Вони будуть готові до вживання після кількох тижнів. Таким чином, ви можете закрити баклажани на зиму, щоб насолоджуватися цією смачною стравою навіть поза сезоном.