Блестящие фрукты в супермаркетах: чем их покрывают и как это влияет на здоровье

На полках магазинов яблоки и апельсины сияют так, что кажется — будто их только что отполировали до зеркального блеска. Однако секрет этого сияния прост: фрукты покрывают специальными восками. Это пищевые добавки, официально разрешенные, но о них далеко не все знают. Иногда этот блеск скрывает не только свежесть, но и определенные риски.

Воск — это своего рода "плащ" для фруктов. Он защищает от пересыхания, делает их привлекательными на вид, позволяет дольше храниться на складах и в магазинах. Без такого слоя яблоко или апельсин быстро потеряет сочность, а кожура станет тусклой. С одной стороны — вроде бы удобно. С другой — стоит понимать, что любая добавка, даже пищевая, может иметь свои последствия.

Какие воски используют чаще всего

• E901 — пчелиный воск. Природного происхождения, его собирают из ульев. Используют не только для фруктов, но и для орехов, конфет, даже сыров. Но у отдельных людей может вызывать аллергию.
• E903 — карнаубский воск. Его получают из листьев пальмы, растущей в Бразилии. Чаще всего им покрывают цитрусовые, яблоки, груши, манго, иногда дыни.
• E902 — канделильский воск. Более редкий, происходит из пустынного куста, растущего в Мексике. В пищевой промышленности его знают преимущественно как ингредиент в кондитерских изделиях, но иногда им обрабатывают и фрукты.
• E904 — шеллак. Довольно интересная история: его получают из смолы, которую производят лаковые насекомые. В Европе часто используют для глазирования яблок, цитрусовых и экзотических плодов.
• E914 — окисленный полиэтиленовый воск. Синтетический вариант, который применяют в основном для бананов и цитрусовых.

Есть ли повод для беспокойства

В целом эти вещества разрешены международными нормами. Они считаются безопасными, если соблюдать ограничения. Но все же существует нюанс: некоторые из них, например пчелиный воск, могут провоцировать аллергию. Кроме того, производители не всегда добросовестно указывают точный состав покрытия, хотя в Украине такое требование является обязательным.

Поэтому специалисты советуют — обращайте внимание на маркировку. Если на ценнике или упаковке есть пометка "E901", "E903" или другой код, вы уже понимаете, что плод не так уж "натурален", как выглядит.

Почему яблоко дома выглядит иначе

Возможно, вы замечали: яблоко из домашнего сада обычно матовое, немного с пятнами или царапинами, а иногда даже с морщинистой кожицей. Однако оно пахнет иначе, более насыщенно. Это и есть разница между естественным плодом и "салонным" вариантом, покрытым воском. Кстати, многие смывают этот слой щеткой или теплой водой с содой. Полностью он не смывается, но часть удалить можно.

Европейский опыт

В некоторых странах ЕС на полках отдельно продают "вощеные" и "невощеные" фрукты. Это вопрос не столько безопасности, сколько прозрачности для потребителя. Человек сам решает: взять глянцевое яблоко, которое может полежать дольше, или менее привлекательное, но ближе к натуральному состоянию.

Интересно, что в Японии вообще любят "несовершенные" фрукты — там яблоко с небольшим дефектом или пятном ценится даже дороже, потому что считается более натуральным.

Что стоит запомнить

• Воск не является ядом, но может стать аллергеном.
• В Украине производители обязаны указывать пищевые добавки на маркировке.
• Если есть выбор между "натуральным" и "вощеным" плодом — решайте сами, что для вас важнее: внешний вид или простота состава.

Проблема в том, что мы часто доверяем только глазам: красивый фрукт кажется лучшим. Но за этим блеском скрыта целая индустрия, которая работает не столько для здоровья, сколько для рынка. И хотя воски не несут прямой угрозы, к ним стоит относиться внимательно. Ведь в конце концов, даже простое яблоко должно оставаться прежде всего пищей, а не декорацией.