Опасный блеск: почему мандарины обязательно нужно мыть перед чисткой

С наступлением зимы мандарины появляются почти в каждом доме. Кто-то покупает килограммами, кто-то - поштучно, но почти все едят их без особых раздумий. И здесь возникает момент, о котором редко задумываются в магазине или на кухне: мыть или не мыть. Внешне все выглядит безопасно - снял кожуру и готово. Но на самом деле все немного сложнее.

Мандарин без воды - не так уж и безопасен

Кажется, логика проста: кожуру же мы не едим. Но именно она первой принимает на себя все, чем фрукт "жил" до того, как попал на прилавок. А путь у мандарина долгий - поля, склады, фуры, базы, магазины.

Во время выращивания цитрусовые обрабатывают средствами от вредителей и болезней. Часть этих веществ никуда не исчезает, оседает на кожуре. Когда мандарин чистят сухими руками, эти остатки легко переходят на пальцы, а затем - на дольки. И уже не так важно, что кожура летит в мусорное ведро.

Воск и "товарный вид"

Есть еще один момент, о котором часто не говорят вслух. Для хранения и транспортировки мандарины нередко покрывают специальными смесями - восковыми или полусинтетическими. Они делают фрукт блестящим, как с картинки, защищают от высыхания.

Но вместе с блеском идет и другая сторона. В таких покрытиях могут быть примеси, которые совсем не для употребления. Когда кожура не помыта, все это опять же оказывается на руках и на мякоти. Незаметно, но системно.

Бактерии, пыль и сотни рук

Мандарины не растут в стерильной среде. Они проходят через склады, ящики, ленты, весы. К ним прикасаются - и не раз. Продавцы, покупатели, грузчики.

Даже если фрукт выглядит чистым, на поверхности могут быть пыль, микрочастицы почвы и бактерии. Их не видно, но они там есть. И они спокойно попадают в организм вместе с сочной долькой.

Как мыть мандарины правильно

Здесь нет ничего сложного. Нужна только привычка.

Проточная теплая вода

Мандарины стоит мыть не спеша, а секунд 20–30, слегка протирая кожуру руками. Без фанатизма, но внимательно.

Сода для блестящей кожуры

Если мандарины слишком глянцевые:

• в миске с теплой водой растворяют половину чайной ложки пищевой соды;
• фрукты замачивают на 5–10 минут;
• после этого хорошо ополаскивают чистой водой.

Контрастный способ

Мандарины быстро обдают теплой водой (не кипятком), а затем сразу промывают холодной. Это помогает уменьшить остатки восковых покрытий.

И еще важный нюанс

Мыло или моющие средства - не вариант. Они могут оставаться на кожуре и снова попадать внутрь.

Почему это имеет значение

Мытье мандаринов - это не о педантичности и не о страхе. Это обычная бытовая гигиена, такая же, как помыть руки после улицы. Когда фрукты становятся ежедневной пищей, мелочи перестают быть мелочами.