Небезпечний блиск: чому мандарини обов’язково треба мити перед чищенням

З настанням зими мандарини з’являються майже в кожному домі. Хтось купує кілограмами, хтось - поштучно, але майже всі їдять їх без особливих роздумів. І тут виникає момент, про який рідко замислюються в магазині чи на кухні: мити чи не мити. Зовні все виглядає безпечно - зняв шкірку й готово. Та насправді все трохи складніше.

Мандарин без води - не такий вже й безпечний

Здається, логіка проста: шкірку ж ми не їмо. Але саме вона першою приймає на себе все, чим фрукт "жив" до того, як потрапив на прилавок. А шлях у мандарина довгий - поля, склади, фури, бази, магазини.

Під час вирощування цитрусові обробляють засобами від шкідників і хвороб. Частина цих речовин нікуди не зникає, осідає на шкірці. Коли мандарин чистять сухими руками, ці залишки легко переходять на пальці, а потім - на дольки. І вже не так важливо, що шкірка летить у смітник.

Віск і "товарний вигляд"

Є ще один момент, про який часто не говорять уголос. Для зберігання і транспортування мандарини нерідко покривають спеціальними сумішами - восковими або напівсинтетичними. Вони роблять фрукт блискучим, ніби з картинки, захищають від висихання.

Але разом із блиском іде й інша сторона. У таких покриттях можуть бути домішки, які зовсім не для вживання. Коли шкірка не помита, усе це знову ж таки опиняється на руках і на м’якоті. Непомітно, але системно.

Бактерії, пил і сотні рук

Мандарини не ростуть у стерильному середовищі. Вони проходять через склади, ящики, стрічки, ваги. До них торкаються - і не раз. Продавці, покупці, вантажники.

Навіть якщо фрукт виглядає чистим, на поверхні можуть бути пил, мікрочастинки ґрунту та бактерії. Їх не видно, але вони там є. І вони спокійно потрапляють в організм разом із соковитою долькою.

Як мити мандарини правильно

Тут нічого надскладного немає. Потрібна лише звичка.

Протічна тепла вода

Мандарини варто мити не поспіхом, а секунд 20–30, злегка протираючи шкірку руками. Без фанатизму, але уважно.

Сода для блискучої шкірки

 Якщо мандарини аж надто глянцеві:

• у мисці з теплою водою розчиняють половину чайної ложки харчової соди;
• фрукти замочують на 5–10 хвилин;
• після цього добре споліскують чистою водою.

Контрастний спосіб

Мандарини швидко обдають теплою водою (не окропом), а потім одразу промивають холодною. Це допомагає зменшити залишки воскових покриттів.

І ще важливий нюанс

Мило або мийні засоби - не варіант. Вони можуть залишатися на шкірці й знову ж таки потрапляти всередину.

Чому це має значення

Миття мандаринів - це не про педантичність і не про страх. Це звичайна побутова гігієна, така сама, як помити руки після вулиці. Коли фрукти стають щоденною їжею, дрібниці перестають бути дрібницями.