Помидоры по-польски на зиму: рецепт без варки маринада

На зиму помидоры можно закрывать не только целиком, но и дольками - с луком, чесноком и зеленью. Такая заготовка получается ароматной, с приятным кисло-сладким вкусом, а главное - для нее не придется отдельно варить маринад.

Этот способ особенно удобен, когда под рукой крупные или разноцветные плоды, которые сложно поместить в банку целиком. Лучше всего брать плотные, мясистые помидоры - после стерилизации они лучше держат форму.

Ингредиенты на литровую банку

• помидоры - примерно 500 г;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• петрушка или другая зелень - по вкусу;
• сахар - 1,5 ст. л.;
• соль - 0,5 ст. л. без горки;
• уксус 9% - 1 ст. л.;
• черный перец горошком - по вкусу;
• лавровый лист - по вкусу;
• кипяток - сколько войдет в банку.

Как приготовить

Помидоры вымойте и нарежьте крупными дольками. Для заготовки подойдут красные, розовые и желтые сорта - их можно даже сочетать в одной банке.

Лук очистите и нарежьте, петрушку измельчите. Их удобно сразу смешать, чтобы равномерно распределять между слоями помидоров. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте - по желанию зубчики можно оставить целыми.

На дно чистой литровой банки выложите часть чеснока, всыпьте соль и сахар и влейте уксус. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Затем выложите немного смеси лука с зеленью, а сверху плотно - но без чрезмерного придавливания - разложите дольки помидоров.

Далее чередуйте слои лука с зеленью и помидоров, пока банка не наполнится. Верхним слоем должен быть лук с зеленью; если остался чеснок, добавьте его сверху.

Отдельно маринад не готовьте: соль, сахар и уксус уже в банке. Вскипятите воду и осторожно залейте помидоры кипятком доверху. Накройте подготовленной крышкой, но пока не закручивайте.

Стерилизация и хранение

На дно большой кастрюли положите полотенце или ткань и поставьте банки. Налейте воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банок, и поставьте на плиту. После закипания стерилизуйте литровые банки 15 минут, затем осторожно достаньте и герметично закрутите крышками.

Готовые банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. После этого заготовку можно перенести в прохладное темное место.

Помидоры по этому рецепту получаются кисло-сладкими и ароматными. Дольки можно подавать как закуску или дополнение к картофелю, мясным и другим горячим блюдам.