Помідори по-польськи на зиму: рецепт без варіння маринаду

На зиму помідори можна закривати не лише цілими, а й часточками - з цибулею, часником і зеленню. Така заготівля виходить ароматною, з приємним кисло-солодким смаком, а головне - для неї не доведеться окремо варити маринад.

Цей спосіб особливо зручний, коли під рукою великі або різнокольорові плоди, які складно вмістити в банку цілими. Найкраще брати щільні, м'ясисті помідори - після стерилізації вони краще тримають форму.

Інгредієнти на літрову банку

• помідори - приблизно 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• петрушка або інша зелень - до смаку;
• цукор - 1,5 ст. л.;
• сіль - 0,5 ст. л. без гірки;
• оцет 9% - 1 ст. л.;
• чорний перець горошком - до смаку;
• лавровий лист - до смаку;
• окріп - скільки увійде в банку.

Як приготувати

Помідори помийте та наріжте великими часточками. Для заготівлі підійдуть червоні, рожеві та жовті сорти - їх можна навіть поєднати в одній банці.

Цибулю очистьте й наріжте, петрушку подрібніть. Їх зручно одразу змішати, щоб рівномірно розподіляти між шарами помідорів. Часник пропустіть через прес або наріжте - за бажанням зубчики можна лишити цілими.

На дно чистої літрової банки викладіть частину часнику, всипте сіль і цукор та влийте оцет. Додайте перець горошком і лавровий лист. Потім викладіть трохи суміші цибулі із зеленню, а зверху щільно - але без надмірного притискання - розкладіть часточки помідорів.

Далі чергуйте шари цибулі із зеленню та помідорів, поки банка не наповниться. Верхнім шаром має бути цибуля із зеленню; якщо лишився часник, додайте його зверху.

Окремо маринад не готуйте: сіль, цукор та оцет уже в банці. Закип'ятіть воду й обережно залийте помідори окропом до верху. Прикрийте підготовленою кришкою, але поки не закручуйте.

Стерилізація та зберігання

На дно великої каструлі покладіть рушник або тканину й поставте банки. Налийте воду так, щоб вона сягала приблизно до плічок банок, і поставте на плиту. Після закипання стерилізуйте літрові банки 15 хвилин, потім обережно дістаньте та герметично закрутіть кришками.

Готові банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього заготівлю можна перенести в прохолодне темне місце.

Помідори за цим рецептом виходять кисло-солодкими й ароматними. Часточки можна подавати як закуску або доповнення до картоплі, м'ясних та інших гарячих страв.