Осенний пирог с карамелизированными яблоками: простой рецепт к чаю

Яблочный пирог можно сделать ароматнее, если добавить фрукты не сырыми, а предварительно прогреть их в сливочном масле с коричневым сахаром и корицей. Так начинка становится мягче, а карамельный соус затем переходит в тесто во время выпекания.

Рецепт рассчитан примерно на 6 порций. Общее время приготовления - около 1 часа 10 минут: ориентировочно 40 минут подготовки и 30 минут выпекания.

Ингредиенты

• яблоки - 4 штуки;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• коричневый сахар - 3 ст. л.;
• молотая корица - 1 ст. л.;
• яйца - 3 штуки;
• обычный сахар - 90 г;
• мука - 130 г;
• разрыхлитель - 8 г.

Как подготовить яблоки

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими плоскими кусочками. В сотейнике с толстым дном или на сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и перемешайте, чтобы масса стала однородной. Переложите в нее нарезанные яблоки, всыпьте еще 1 столовую ложку коричневого сахара и 1 столовую ложку корицы без горки.

Готовьте яблоки, помешивая, пока карамельный соус немного не загустеет. На это уйдет примерно 5 минут.

Как сделать тесто

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте обычный сахар и взбивайте миксером до светлой пены. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, после чего просейте смесь прямо к яйцам с сахаром.

Перемешайте тесто миксером на низких оборотах или венчиком, чтобы оно стало равномерным, но не потеряло легкости.

Выпекание

Форму застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте его по дну. Сверху выложите карамелизированные яблоки вместе с соусом со сковороды - он также должен попасть в пирог.

Яблоки можно оставить верхним слоем или слегка перемешать с тестом, чтобы они распределились внутри. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170 °C духовке примерно 35–40 минут.

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть. После этого его будет легче нарезать аккуратными кусками.