Рис с овощами на зиму: как приготовить сытную консервацию

Рис с овощами на зиму - удачный вариант домашней заготовки, которую можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир. В ней сочетаются сочные помидоры, сладкий перец, морковь и лук, а рис делает консервацию более сытной.

Рецепт опубликовала кулинарный блогер на своей странице в Instagram.

Ингредиенты

• помидоры - 400 г;
• болгарский перец - 200 г;
• морковь - 100 г;
• лук - 100 г;
• сухой рис - 75 г;
• растительное масло - 50 мл;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• уксус 9% - 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло, выложить лук с морковью и обжаривать около 5 минут, периодически помешивая.
2. Помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам. Добавить соль и сахар, перемешать и тушить на умеренном огне 10–15 минут - за это время помидоры пустят сок, а масса станет более однородной.
3. Рис хорошо промыть несколько раз в холодной воде, добавить к тушеным овощам, влить 150 мл горячей воды и готовить около 10 минут.
4. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками и добавить в смесь. Готовить еще 20–25 минут, время от времени помешивая.
5. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного горячей воды, чтобы рис равномерно приготовился и не пристал ко дну.
6. Когда рис и овощи будут готовы, влить уксус, тщательно перемешать и прогреть еще несколько минут.
7. Готовый рис с овощами разложить по заранее стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и оставить до полного остывания. Хранить консервацию в прохладном темном месте.