Рис з овочами на зиму: як приготувати ситну консервацію

Рис з овочами на зиму - вдалий варіант домашньої заготовки, яку можна подати як самостійну страву або гарнір. У ній поєднуються соковиті помідори, солодкий перець, морква та цибуля, а рис робить консервацію ситнішою.

Рецепт опублікувала кулінарна блогерка на своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти

• помідори - 400 г;
• болгарський перець - 200 г;
• морква - 100 г;
• цибуля - 100 г;
• сухий рис - 75 г;
• олія - 50 мл;
• цукор - 1 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• оцет 9% - 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистити й нарізати невеликими шматочками, моркву натерти на крупній тертці. У каструлі або глибокій сковороді розігріти олію, викласти цибулю з морквою й обсмажувати близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Помідори нарізати дрібними кубиками й додати до овочів. Додати сіль і цукор, перемішати й тушкувати на помірному вогні 10–15 хвилин - за цей час помідори пустять сік, а маса стане одноріднішою.
3. Рис добре промити кілька разів у холодній воді, додати до тушкованих овочів, влити 150 мл гарячої води й готувати близько 10 хвилин.
4. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати шматочками й додати в суміш. Готувати ще 20–25 хвилин, час від часу помішуючи.
5. Якщо рідини замало, можна додати трохи гарячої води, щоб рис рівномірно приготувався й не пристав до дна.
6. Коли рис та овочі будуть готові, влити оцет, ретельно перемішати й прогріти ще кілька хвилин.
7. Готовий рис з овочами розкласти по заздалегідь стерилізованих банках, щільно закрити кришками й залишити до повного охолодження. Зберігати консервацію в прохолодному темному місці.