Как приготовить домашние хинкали по-грузински

В этот раз мы расскажем, как приготовить домашние хинкали по-грузински.

Тесто:

  • пшеничная мука - 500 гр.
  • вода - 250 мл.

Фарш:

  • говядина - 500 гр.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • вода - 500 мл.
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • перец красный молотый - по вкусу
  • зира (кумин) - щепотка
  • зелень кинзы - по вкусу
  • петрушка - по вкусу

Муку просеиваем на стол, делаем небольшой колодец. В середину углубления всыпаем соль. Вливаем холодную кипяченую воду. Для замеса теста понадобится вилка. Аккуратно начинаем сгребать вилкой муку к центру. Сгребаем, мешаем, сгребаем, мешаем. Пока пользуемся только вилкой. Как только тесто станет густым - месим его руками. Замешиваем тесто очень тщательно, не жалея сил и терпения.

Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда надрезаем его посередине ножом и выворачиваем наизнанку и продолжаем замешивать постепенно добавляя на рабочую поверхность муки.Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на "отдых". Накрываем его пищевой пленкой и пусть стоит часа два.

Говядину с луком прокрутим через мясорубку. Нарежем мелко зелень. Все соединим вместе. Добавим специи, хорошо перемешаем. И порциями вливать холодную воду, замешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Проверить можно вставив в него столовую ложку, если она будет заваливаться - фарш готов. При необходимости солим фарш. Убираем его в холодильник на 1 час.

Достаем тесто. Оно должно быть очень мягким, как пластилин, но не должно липнуть к рукам. Раскатываем его в колбаску. Нарезаем на кружочки примерно весом в 45 г.  Кусочки теста раскатываем в лепешки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше. Складываем лепешки стопкой, присыпая чуть-чуть мукой, чтобы они не склеились.

Кладем мясо и защипываем по кругу краешки теста делая сборочки. Последнюю складочку мы оставляем. Защипаные складочки берем одной рукой, а другой рукой  оставшуюся складочку и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края. Хвостик закручиваем против часовой стрелки.

В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну. Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать горячими.

Читайте также: Как приготовить хачапури по-аджарски

Для вашего удобства все рецепты мы объединили в СПЕЦТЕМЕ

Чтобы получать новости более удобным способом - подписывайтесь на наш канал в Telegram

рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Борщ – одно из самых простых и традиционных блюд для среднестатистической украинской семьи. По стоимости кастрюли борща можно отследить, как меняются цены на базовые продукты в стране. Журналисты изучили, каким был индекс борща в 2014-2020 годах. Рецепт борща: 500 грамм свеклы, 300 грамм свинины, 500 грамм картофеля, 200 грамм моркови, 300 грамм капусты, 200 грамм лука, 90 грамм томатной пасты, 30 грамм подсолнечного масла, 200 грамм сметаны. В 2014 году...
Общество
Полицейские Южного отделения полиции вместе со спасателями пришли в скверы, парки и игровые площадки района, чтобы обратиться к родителям и рассказать им основные правила безопасного поведения детей в быту и возле водоема. Детям в доступной форме, на интересных примерах разъяснили, как действовать в различных жизненных ситуациях и подарили тематические открытки с полезными советами и номерами телефонов экстренных служб. Также правоохранители подчеркнули, ч...
Общество
4-6 августа в столичном Дворце спорта состоялась Одиннадцатая международная выставка «Современные учебные заведения - 2020», где были представлены инновационные достижения педагогов Украины и других государств. Участники мероприятия могли приобщиться к научно-практическим конференциям, семинарам, круглым столам, мастер-классам, экспертным дискуссиям в онлайн-режиме; ознакомиться с современными средствами обучения, оборудованием, образовательными проектам,...
Общество
8 августа является зеркальной датой на каландаре - 08.08. Астрологи приписывают этому дню особое значение. День считают благоприятным для свадеб, привлечения удачи и финансового благополучия. Астрологи советуют 8 августа нужно побольше отдыхать, быть в расслабленном состоянии, принять и понять любую свою эмоцию. Не рекомендуется в этот день нарушать установленные нормы или законы. Как правильно загадать желание По советам астрологов, желание, которое загад...
Общество
За последние сутки в Днепропетровской области обнаружили 17 новых случаев COVID-19. Заболели 8 жителей Кривого Рога и 3 жителя Днепра. 2 новых случая обнаружили в Днепровском районе. По одному факту выявили в Каменском, Новомосковске, Криворожском районе и Синельниковском районе. Об этом сообщили в Днепропетровском областном совете. Читайте также: В Каменском от пневмонии умер больной COVID-19 Чтобы получать новости более удобным способом - подписывайтесь...
Культура
Желе из арбуза - одна из вкуснейших заготовок на зиму! Желе порадует всю семью свежим вкусом арбуза и сделает длинные зимние вечера уютнее. Для приготовления нужен арбуз среднего размера. Понятное дело, что для желе понадобится только мякоть, а из арбузных корок можно приготовить мармелад или варенье. Предложенная заготовка дополняется ароматом ванилина. Для тех, кто не любит ванилин, можно взять лимонный сок или мяту. Эти добавки сделают желе ароматным и...
Общество
В пятницу, 7 августа, из Харькова в Каменское прибыл очередной – уже третий – чешский вагон. В Харькове он прошел полный капитальный ремонт и наладку. Ранее мы уже сообщали о том, что, учитывая высокую стоимость новых трамвайных вагонов, в Каменском приняли решение приобрести трамваи из Чехии, которые были в эксплуатации. По информации руководства КП «Транспорт», вагоны - в идеальном состоянии. От привычных трамваев они отличаются комфортностью, легче и м...
Общество
«Укрзализныця» разработала комплексную программу повышения безопасности перевозок в пассажирских поездах. Этим вопросом занялись после того, как девушку жестоко избили и пытались изнасиловать в поезде, следовавшем по маршруту Киев – Мариуполь. Как сообщили в пресс-службе УЗ, цель программы – искоренение криминогенных проявлений, противоправных действий и нарушений при перевозке пассажиров. Как уточнил и.о. председателя правления «Укрзализныци» Иван Юрик, п...
Культура
Жителей области приглашают в Днепропетровский национальный исторический музей имени Дмитрия Яворницкого на выставки деревянных скульптур. Увидеть их можно будет уже с 8 августа. Вход - свободный. Об этом сообщила начальник управления культуры, национальностей и религий облгосадминистрации Наталия Першина. - Уже в эту субботу в историческом музее им. Яворницкого открываются две выставки резной скульптуры. Автор «капсул» - Заслуженный мастер народного творче...