Как приготовить суп: итальянский свадебный рецепт

Этот вкусный и ароматный суп не имеет ничего общего со свадьбой. Но соединённые в нём ингредиенты настолько радужно и гармонично сочетаются между собой, что кажется, что продукты женятся.

Ингредиенты:

• Петрушка – 3-4 веточки
• Орегано – 1-2 веточки
• Пармезан – 45 г+50 г для подачи
• Фарш из свинины и говядины – 500 г
• Хлебные крошки – 60 г
• Яйцо – 1 шт
• Соль - по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Крупная морковь – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Сельдерей – 2 стебля
• Чеснок – 4 зубчика
• Куриный бульон – 2-2,5 л
• Мелкая паста (вермишель) – 180 г
• Свежий шпинат – 180 г

Приготовление:

• Порубите зелень. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
• Соедините фарш с крошками, сыром, зеленью и яйцом. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
• Слепите из фарша маленькие фрикадельки.
• На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла.
• В 2-3 приёма обжарьте фрикадельки до золотистой корочки за 4-5 минут. Переложите фрикадельки на тарелку.
• Морковь, лук и сельдерей очистите и нарежьте небольшими кубиками, чеснок очистите и измельчите.
• В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло, всыпьте морковь, лук и сельдерей.
• Обжаривайте овощи 6-8 минут.
• Добавьте к овощам чеснок, готовьте ещё минуту. Влейте в кастрюлю бульон, посолите, поперчите по вкусу.
• Доведите бульон до кипения, переложите в кастрюлю фрикадельки и всыпьте пасту. Варите суп ещё 10-12 минут.
• Для супа подходит любая мелкая паста: орзо, птитим, вермишель.
• Шпинат крупно порежьте, добавьте в кастрюлю. Варите суп ещё минуту.
• Перед подачей на стол в каждую тарелку добавьте немного натёртого пармезана.

Приятного аппетита!

Читайте также: Куриный суп: необычный рецепт с огурцами

Для вашего удобства все рецепты мы объединили в СПЕЦТЕМЕ

Чтобы получать новости более удобным способом - подписывайтесь на наш канал в Telegram. Не забывайте подписываться в Facebook.