Чому ви смажили картоплю неправильно: поради від шефа

Смажену картоплю можна їсти весь тиждень. Ця страва щільно війшла до раціону українців.

Не завжди можна отримати ту саму картоплю з золотою скоринкою. Для цього потрібно знати деякі хитрощі. Для початку, треба обрати правильно сковороду.

Як смажити картоплю

• Сковорода має бути з чавуну або сталі, та з товстим дном.
• Смажити можна на рафінованій олії. Якщо є бажання, можна додати трохи смальцю.
• Для ідеального кольору, картоплю потрібно кидати на сковороду тільки тоді, коли олія добре розігріється. На холодну або доливати його у процесі не потрібно.
• Намагайтеся смажити стільки картоплі, щоб вона утворювала один шар на сковороді. Це забезпечить скоринку.
• Часто змішувати або перевертати не можна. Скибки потрібно перевертати всього декілька разів. Рідко теж не можна - підгорить. Для утворення скоринки перемішувати картоплю можна через 5 хвилин після того, як відправили на сковороду.
• Гриби та цибулю краще обсмажувати окремо. Додавати до картоплі за 5 хвилин до готовності картоплі.
• Сіль додаємо вже наприкінці. У іншому випадку виділяється волога та картопля злипається.

Читайте також: Навіть деякі овочі: що не можна класти в морозильну камеру.