Навіщо обсмажувати гречку і як це правильно робити: секрети досвідчених кухарів

Обсмажування гречки перед варінням – важливий етап, завдяки якому страва стає більш апетитною, смачнішою, розсипчастою. Як правильно обсмажувати гречку, щоб страва вийшла ідеальною.

Як обсмажувати гречку перед варінням

За словами досвідчених кухарів, обсмажування гречки потребує терпіння та уваги до деталей. Насамперед слід ретельно промити крупу під проточною водою, щоб видалити пил та сторонні домішки. Далі слід обсушити гречку, щоб позбутися зайвої вологи. Така підготовка дозволить досягти рівномірного обсмажування.

Обсмажувати гречку потрібно до золотистого кольору, не допускаючи пересихання та пересмажування. Для цього слід використовувати сковороду з товстим дном, нагріваючи її на середньому вогні.

Що додати у гречку під час обсмажування

Щоб гречка набула більш насиченого та яскравого смаку, варто додати невелику кількість олії. Це також допомагає запобігти прилипанню крупи до сковороди. Краще використовувати нерафіновану оливкову або кунжутну олію. Ще один варіант – додати крапельку вершкового масла.

Крім того, в процесі обсмажування можна додати до гречки різні спеції та трави, які нададуть особливий смак і аромат. Найкраще для цього підходять:

• розмарин;
• чебрець;
• часник;
• куркума.

Під час обсмажування можна експериментувати, проте додавати сіль не варто.